山东大饼怎么做

材料准备

做山东大饼需要的主要材料有，面粉、温水、酵母、白糖、芝麻油。

其中面粉要选用高筋面粉，温水的温度控制在30度左右，酵母最好选用干酵母，不要使用速发酵母，白糖可以根据个人口味适量增减。

和面揉面

将面粉倒入大盆中，制作面团要先加水后加面，分批加水，边加水边用筷子搅拌，搅拌均匀后开始和面。

和面的时候需要分几次加水，一边加水一边揉面，揉到面团表面变得光滑有弹性即可停止（揉约10-15分钟）。

好的面团需要饧面，盖上湿毛巾，放在温暖处发酵1-2小时，待面团发酵到原来的1.5倍大小时即可。

制作过程

将发酵好的面团放在案板上，分成小份，每份重量约40-50克。

取一份面团，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，擀面的时候用手扶着饼的边缘，注意力度掌握，饼的厚度约为3-4毫米。

平底锅烧热，将饼放入锅中，饼开始变色后翻面，两面都煎至金黄色即可。

加工工艺

将煎好的饼切成两半，对折后切成三角形或梯形，再将每个三角形或梯形分别慢慢分成两层，将内部的空隙填满，放入烤箱刷芝麻油，撒上芝麻，前后烤制两遍即可。

小贴士

饼的大小可以根据个人口味随意搭配，但制作时饼的厚度要均匀，否则烤制时容易糊掉。

在发酵过程中不要用开水杀酵母，这样会抑制酵母的发酵作用，而干酵母在发酵前需要先用温水泡发。

荤素搭配

山东大饼可荤可素，可搭配羊肉串、牛肉花卷、煎饼果子等荤菜，也可搭配豆腐干、油条、韭菜鸡蛋等素菜。

口感特点

山东大饼口感独特，酥脆可口，层次丰富，香气扑鼻，是山东省地区的一道传统美食。

美食推荐

山东大饼以其独特的口感赢得了广泛的市场认可，深受广大爱好者的喜爱。在家庭做菜、旅游出游或聚会娱乐等各种场合，山东大饼都是不可错过的美食。

结语

制作山东大饼需要耐心和细致的心态，只有将每个环节都做好才能制作出口感独特、美味可口的山东大饼。因此，在制作山东大饼的时候要按照配方步骤一步一步进行，以确保制作出符合口味的山东大饼。

山东大饼，独特的口感，让你爱不释口，快来试试吧！