梅干菜扣肉饼怎么做

喜欢做菜的你，肯定对扣肉这道家常菜不会陌生。但是今天，我要给大家介绍的是一道口感更为独特的扣肉变式——梅干菜扣肉饼。梅干菜的酸甜味和扣肉的肥瘦搭配，加上饼皮的酥脆口感，简直是绝配！那么，该如何制作呢？请往下看。

准备食材

首先，我们需要准备的材料包括：

1.猪五花肉600克

2.梅干菜100克

3.姜片5片

4.葱段2根

5.老抽适量

6.生抽适量

7.料酒适量

8.盐适量

9.白胡椒粉适量

10.水淀粉适量

制作步骤

1.准备猪五花肉，将其洗净，用清水焯水3分钟，将血水煮出。尤其需要注意的是，焯水的时候为了防止出现裂口，需要在肉皮上划几刀。

2.然后，将焯水晾凉的猪肉切成薄片，厚度大约为0.5厘米左右。

3.接下来，准备一个干净的碗，把肉片放入其中，依次加入老抽、料酒、盐、白胡椒粉和水淀粉，在里面腌渍大约30分钟。

4.在此期间，我们可以开始准备其他的食材。将梅干菜泡软，切成小块；将姜片和葱段备好。

5.预热锅子，加入适量油，热锅之后加入姜片和葱段，用中小火煸炒出香味，然后加入梅干菜继续煸炒。

6.接着，将锅中的梅干菜倒入肉片中，均匀铺在肉片上。

7.将肉片卷起来，用保鲜膜包好，并用筷子在表面扎一些小洞，让肉片更好地入味。然后放入压力锅，用大火蒸1小时。

8.1小时之后，取出扣肉饼，其实这个时候就可以食用了，但我们还有最后一个步骤——制作饼皮。将扣肉饼放入冰箱冷藏至少2小时，让肉片变硬。

9.取出扣肉饼，切成大小适中、厚薄均匀的方形肉饼。

10.接下来就可以开始制作饼皮了。将适量的面粉加入冷水调成面糊，不宜过稠过稀，调制好的面糊里面可以加入少量的盐或胡椒粉等喜欢的调料。用手将肉饼沾上面糊，然后裹上面包糠。

11.将热油锅加热至7成热，放入裹好面包糠的肉饼，煎至金黄色，即可起锅。

享受美食

完美的梅干菜扣肉饼就出炉啦！在享受美食的过程中，不仅仅可以尝到梅干菜的酸甜味，也可以品尝到猪肉的肥美。同时，饼皮的酥脆口感也让人忍不住连嚼几口。建议搭配一些清淡的蔬菜，尤其是番茄和生菜等，可以产生极佳的平衡感。

在制作这道菜品的时候，我们需要注意的就是制作饼皮的面糊的比例，如果面糊太稠，会导致肉饼表面的面包糠很难附着，如果太稀，就会导致面糊以及面包糠与肉片之间产生空隙，影响口感。

最后，梅干菜扣肉饼可以作为家庭聚会或者小型朋友聚会的美食佳肴。相信大家制作出来的这道美食，一定会让宾客满载而归。