上汤白菜怎么做
烹饪难度
做上汤白菜并不需要太高的烹饪技巧，初学者也可以轻松应对。只需要掌握好材料和火候，就可以做出一份浓香可口的上汤白菜。
材料准备
准备好的材料包括：
白菜：一个
鸡腿肉：150克
老姜：5片
料酒：适量
盐：适量
做法步骤
下面是制作上汤白菜的详细步骤：
1.准备工作
将白菜叶子拆开，用清水冲洗干净。鸡腿洗净，切成块，老姜切成片备用。
2.焯水疏味
在锅中加入适量清水，大火烧开后加入白菜焯水2分钟，捞出过冷水，待用。
3.过油煸炒
锅中倒入适量油，放入鸡肉块煸炒至金黄色，捞出备用。
4.爆香调味
锅里留少量油，放入老姜，煸炒至香味出来后，加入料酒，翻炒至酒精挥发，接着加入鸡肉、盐翻炒均匀，关火备用。
5.烹制汤汁
在锅中加入适量清水，烧开后倒入炒好的鸡块和汤汁，煮开后撇去浮沫，小火煮40分钟，再加入焯水过的白菜焖5分钟即可。
6.上菜享用
将上汤白菜装入盘中，淋上入味的汤汁，撒上香菜点缀即可。
小贴士
如果想要汤汁更加浓郁，可以适量加入鸡精或者鲍鱼汁。
如果喜欢口感更加丰富，可以在上汤白菜的最后加入虫草花、燕窝等配料。
如果手边没有鸡腿，也可以用其他部位的鸡肉代替。
结语
上汤白菜是一道极为简单而美味的家常菜，在寿司店的搭配中也极为比较常见。掌握了这道菜的基本做法，你也可以根据自己的口味，加入更多的需求，让味道更加丰富，享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。
