本文将为大家分享如何做好炸鸡叉这道美食，这种美味吃法越来越受到人们的青睐，同时也很适合家庭聚餐和朋友聚会。下面就让我一步步为大家详细介绍这道美食的制作过程吧。

1. 准备材料

首先，我们需要准备食材，鸡腿叉两根，面粉、土豆淀粉、五香粉、盐、辣椒粉等调料，用来制作味道独特的酱料，具体比例依据个人口味调整。

2. 鸡叉腌制

将鸡叉洗净，抹干，然后在鸡肉上划几道口子，使调料腌制更加入味。再将调料拌均匀，把鸡叉放到碗里，将调料倒入碗中，将鸡叉腌制10分钟至半小时。

3. 鸡叉裹粉

将腌制好的鸡肉叉放进淀粉里面，轻轻提起来，用手揉搓一下，直至表皮均匀裹上一层淀粉。然后将裹好淀粉的鸡叉放进面粉中，再次揉搓，让面粉均匀地裹在鸡肉上。

4. 准备油炸锅

按照3：7的比例，将食用油和橄榄油混合，烧开。火小一点，避免油温太高。可通过在油中放一小块面包来测试油温，看到面包一下子浮到了油面，轻轻炸出一些泡沫，就可以开始烹饪了。

5. 炸制鸡叉

将裹好面粉的鸡叉放入锅中，不要过多放入，以免影响鸡肉的炸制效果。要注意火力不要太大，以免炸糊和炸软。炸好的鸡叉浅金黄色，表面有一层脆皮。

6. 取出鸡叉

将炸好的鸡叉用夹子从锅中捞出，晾干掉一些油，放在厨房纸巾上吸干油份。

7. 准备酱料

将调料配好，把辣椒油、盐混合一下，淋在鸡肉上，轻轻一拌，让鸡叉均匀地裹上酱料。酱味太重或太咸可以根据自己的口味适量调整。

8. 痛快享用

现在，鸡肉炸好、酱料拌好，终于可以吃了。将炸好的热鸡叉端上桌子，配上自制的酱料，再加上一盘凉拌黄瓜、一碗米饭，一顿美味的晚餐就这样热热闹闹地开始了。

总的来说，做好炸鸡叉并不是一件难事，只要根据以上步骤逐一操作，一道香气扑鼻、无比美味的炸鸡叉就能轻松地在家里烹制出来。值得一提的是，虽然这种做法炸过，但并不意味着它不健康，尤其是采用油的比例，不仅更营养，吃完也不会有罪恶感。