飞蟹怎么做

美食类型：家常美食

一、选购新鲜飞蟹

当选购飞蟹时，一定要选择新鲜的。好的飞蟹体形就如一个扁扁的圆球形，个头较大，身体饱满，外壳有光泽，触摸时有重量感。而且新鲜的飞蟹活泼好动，牠们的蟹脚会移动，螯也会夹紧，千万不要选择乏力死气的蟹子。

二、如何清洗飞蟹

将飞蟹放进大盆里，加入盐巴和白醋清理毒素及螃蟹异味，让螃蟹浸泡半个小时。之后用水冲洗多次，直到螃蟹外表及洞穴都洗淨。清理时要注意用力不要过猛，以免破坏螃蟹壳和身体，影响口感。

三、飞蟹蒸法

将清理好的螃蟹放入碗中，放点小葱、姜片、料酒，最后淋上几滴调和料油；放入蒸锅中蒸10至15分钟，上面撒上香菜就可以食用了。蒸出来的飞蟹肉质鲜美，蟹黄饱满，入口即化。

四、飞蟹煮法

将螃蟹放入热水中，放入料酒、姜片、小葱，水要盖过螃蟹，等水烧开之后，煮8-10分钟即可盛出。煮蟹不仅口感极佳，且配上豆腐、冬瓜等食材也非常美味。

五、飞蟹炒法

将非常新鲜的螃蟹剁成块状，用盐和胡椒粉腌制1小时，之后和蒜末、姜末、干辣椒一起炒制，再加入料酒、酱油，出锅前加入香菜叶装饰即可。这是一道经典家常炒小螃蟹，口感别致，鲜嫩多汁。

六、飞蟹红烧法

将清理干净的螃蟹切块备用，热锅冷油下入葱姜和干辣椒炒香，加入料酒、生抽、老抽、盐、肉汤适量，将螃蟹块下锅，加白糖调味入味后，勾芡即可。飞蟹红烧肉质细嫩，鲜香美味。

七、飞蟹生吃法

将新鲜的飞蟹冰冻1小时，切成块装盘，搭配姜丝、蒜末、醋和酱油，最后撒上香菜和辣椒粉即可食用。生吃蟹肉清甜可口，富含蛋白质，而且蟹爪夹肉打开后，很容易吸附调料，美味极了。

八、配菜推荐

搭配蟹肉食用的佳肴有很多，比如瓜类类食物，如冬瓜、黄瓜，都是不错的选择。此外，荷兰豆、鲜豆腐、水萝卜、粉丝等都是营养丰富又能增加口感层次的菜品，搭配起来味道更佳。

九、飞蟹如何保存

新鲜的螃蟹最好当天食用，未吃完的飞蟹，将不能去肉的外壳包好，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室即可，但是一定要尽快食用，以保证口感。

十、结语

飞蟹是很多人喜欢吃的美味佳肴，但是对于不同的烹饪方式，会呈现出不同的口感和特色。清洗飞蟹的时候要保持几分耐心，飞蟹的烹饪更多的是将它的鲜美味蕾发挥到极致。不同的口感搭配不同的调料,才能更好的发挥飞蟹的美味，欢迎美食家们一起来尝试！