阳澄湖蟹怎么做
正所谓，好的食材不需过多修饰
阳澄湖是中国著名的螃蟹之乡，而阳澄湖大闸蟹则是众多螃蟹中的翘楚。阳澄湖大闸蟹青壳、肥美、膏多，是众多食客心之所向。阳澄湖蟹肉细嫩，蟹黄鲜美，搭配多种配料制作都非常美味，但也正因为蟹本身味道如此鲜美，所以烹饪时最好不要过多修饰。
清水蒸——最简单也最常见的方法
将蒸篮内温水烧沸，把螃蟹背朝上排入蒸篮中，味道最好时长不宜超过5分钟，蒸至蟹壳变红。清水蒸尽显阳澄湖大闸蟹最纯粹、最鲜美之味。
酒蒸——提升蟹味
酒蒸大闸蟹是最能体现蟹味的烹饪方法，选择早期入海的雄蟹（9-12月出生）更佳。将蟹放在碟子上，加入适量的料酒，注重蒸的时间和火候，口感更佳的话可以在原料中加入花雕酒，蟹黄浓郁味美。
大闸蟹粥——既实惠又营养
将大闸蟹上好的肉挑出来，加入熬好的米粥中一起煮开，调入适量盐和胡椒粉即可。蟹肉的嫩滑和米粥的清爽完美结合，既实惠又营养。
蛋黄芝士蟹——中西合璧
将阳澄湖蟹蟹肉与蛋黄和芝士混合在一起，经油炸后酥脆外皮和浓郁的内馅混合，味道独特。既有中式蟹黄包的鲜香和清淡，又有西方芝士的浓香和咸鲜。
姜葱炒蟹——适合爱吃辣口味的人群
将阳澄湖蟹煮熟，用料酒和姜片腌制，再加入姜葱爆炒即可。少些葱姜，搭配适度的辣椒，热辣开胃。也可选择其他烹饪方式，姜葱炒蟹相较而言更能提升螃蟹的口感。
蒜蓉粉丝蒸蟹——淡雅清新
将大闸蟹剥皮，挖出蟹黄，和蟹肉混合后，加入适量的蒜和粉丝，放在蒸锅上蒸熟。口感细密，清爽可口，以酱油或醋为蘸料更能提升螃蟹的鲜美。
香辣蟹——口味浓郁的排行榜上的常客
热辣口味一直是螃蟹烹饪的热门选择，蟹身抹上香料、酱油、葱、姜、大蒜等调料，在油里拌炒，最后撒上辣椒、花椒、葱段等，入口鲜辣。
炸蟹黄球——时令食材味美可口
将蟹黄取出，和石莲花、饭粉加入适量的水、盐，混合搅拌成蟹黄饭团，然后油炸成蟹黄球。炸蟹黄球时要注意火候，避免黄色物料炸糊或炸散。炸得酥脆的外表下隐藏的是蟹黄的精华，让人欲罢不能！
如何选购阳澄湖大闸蟹
选购阳澄湖大闸蟹是需要注意一些细节的。首先，挑选活蟹看其反应，如果活蟹爬走，更能说明身体鲜活。其次，摸蟹壳，阳澄湖大闸蟹的蟹壳较厚，弹性适中。最后，关注蟹的外观、脚和营养，阳澄湖大闸蟹蟹壳有光泽，螯足有力，肥肉厚实。
结语：阳澄湖大闸蟹的味道只是简单的加工就足以体现
阳澄湖大闸蟹是中国菜的代表之一，透过这些经典的蟹饮蟹食，我们不难发现，它并不需要太多复杂的烹饪方式和精致的调料，只要每一道菜的做法足够简单，蟹的鲜味和营养就能得到最充分的体现。
