酸奶在家怎么做

一、准备食材和工具

酸奶的制作很简单，只需要三种食材：鲜奶、酸奶或者酸奶菌粉、白砂糖或者蜂蜜。同时需要一只容量大一些的碗和保温壶。

二、将鲜奶加热

将鲜奶倒入碗中，加热至80度左右，需要用到温度计，也可以用手指的温度来判断，觉得略微有点烫就可以了。

三、降温至40度左右

将降温后的鲜奶静置，等温度降至40度左右时，加入一小勺的酸奶或者酸奶菌粉，轻轻搅拌均匀。

四、加入白砂糖或者蜂蜜

在奶中按自己的口味加入适量的白砂糖或者蜂蜜，再次轻轻搅拌至均匀。

五、装好保温壶

将做好的酸奶倒入保温壶内，盖紧盖子。

六、保温处理

将保温壶置于室温下保温12小时以上，可以放在冰箱里，也可以用保温袋或者厨房毛巾包裹保温。

七、冰箱储存

保温12小时后，将酸奶放入冰箱冷藏，冷藏时间最好不超过3天，过长时间会导致口感变味。

八、自定口感

自己搭配加入水果、果酱、蜂蜜等口味，根据自己的口感调整奶质和糖分。也可以自己调整发酵的时间，增加或者减少酸奶菌粉的量，让酸奶口感更为浓稠或者清爽。

九、制作小贴士

1. 酸奶菌粉可以在超市或者线上商城购买，建议选用有信誉度的品牌。

2. 加热鲜奶时需要不断地搅拌，防止烧焦。

3. 制作酸奶的温度掌控非常重要，温度过低会影响发酵，温度过高会破坏菌的活性。

4. 不同区域的气温不同，制作酸奶的时间也会受气温影响，需要根据实际情况适量增加或者减少保温时间。

十、总结

自家制作酸奶不仅方便简单，而且健康美味。通过自己搭配口感和糖分，可以让酸奶口感更符合自己的口味，同时也可以节约开支。赶快动手试试吧！