如何在家自己动手做面包

向往着自己的厨房的美食家们都希望能亲手制作出美味可口的面包。但是，对于普通人来说，做面包往往十分的困难和麻烦。事实上，只要掌握了基础的面包制作技巧和食材选用方法，就能够在家自己制作出比外面卖的面包更加地美味，而且也非常有趣。接下来，让我们来分享一下自己在家做面包的经验。

准备工作：选择材料和工具

在准备制作面包之前，我们需要准备一些基础的工具，例如：面包机、面团刮刀和面包模具等。当然，如果没有面包机这个工具可以用手把面团搅拌均匀，这一步很关键。接着，我们需要选择质量好的面粉、酵母、糖和盐等，这些食材一定要新鲜，尤其是酵母一定要新鲜。

1.选择面粉

一般来说，一种面粉的好坏取决于蛋白质含量。蛋白含量高则弹性好，适合发面，蛋白含量越低则越容易制作成面饼。选择高筋面粉的面包在口感上更有弹性，而普通面粉更适合制作软面包，因此选择面粉一定要根据个人口感来选择。

2.酵母的使用

酵母是发面必不可少的食材，可以用干酵母或者新鲜酵母。干酵母保存时间长，十分方便，而新鲜酵母发酵速度更快，口感更佳一些，但必须要新鲜无杂质。在选择酵母之后，要将酵母溶解在温水中，一定不能加热，否则酵母的菌体都会死亡，不起作用。

3.盐和糖的作用

每种面包都需要盐和糖的添加，不同的面包需要添加的成分数量会有所不同。烘焙过程中糖的作用是让面团有色香味，而盐则有助于调节口感。添加含盐、糖和牛奶等原料可以增加奶香味，口感更加丰富。

制作过程：步骤和技巧

面包的制作过程是比较麻烦的，需要一定耐心和技巧。下面是具体步骤：

4.搅拌面团

将面粉和盐等混合，然后加入溶解好的酵母，这时混合均匀，开始一个个只加入温水慢慢的搅拌。如果面团太干，需要加入适量的水，混合约5分钟左右，直到面团完全均匀。

5.发酵

将搅拌好的面团放置在温暖潮湿的地方，让其自行发酵。这时面团体积会扩大，一般需要发酵1-2小时，越长时间发酵出来的面包口感会更好、更麻。

6.揉面

发酵至面团体积翻倍后，可以将其揉面几次，揉面可以改变面包的纹路，还可以让面包筋性更加丰富，口感更好。要保持揉面桌面干燥，可以在桌上涂一层面粉，这样不容易粘在桌子上。

7.造型

将揉好的面球分成若干份，开始按照自己想要的形状将面团造型。有的人制作的面包是条状的、有的是球状的，有的是薄饼状的。

8.烘焙

将造型好的面包放在烤箱中，烤箱预热至温度200-250度，放入面包，大约20-35分钟后，面包就可以从烤箱取出来了。

总结

最后，总的来说，做成功了一款面包真的是一种满足感，对成品的期待和对每个制作步骤的敬畏让人们十分投入。面包究竟能否做好，最终取决于面包制作的每个环节，每个操作都很关键。在自家厨房，不仅做出来的面包比外面卖的好，还能够赋予自己的心意，做出来的面包会让人们更加感到甜蜜和美妙。