引言
粉面是我们日常饮食中的重要组成部分。今天我给大家分享一款家常面食——渣肉粉，这是一种适合各个菜系的，吃起来口感极佳的粉面。不论是白开水煮，还是各种浓汤，都能搭配得宜。马上跟我一起来学做这款美食吧！
食材准备
制作渣肉粉需要以下食材：
粉条：100克
瘦肉末：75克
青菜：适量
红葱头：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
油：适量
烹饪步骤
1. 煮面
首先我们需要将面条放入沸水中煮熟，同时在锅内放入一勺盐和几滴油，这样可以防止粉条沾粘，也让口感更加滑嫩。
2. 切菜
把青菜洗净切碎，用开水焯一下备用。将红葱头和蒜剁碎备用。
3. 炒肉
将瘦肉末放入锅中煸炒至变色，加入少许醋，生抽，白胡椒粉炒匀后出锅备用。
4. 炒青菜
将切好的青菜和剁碎的蒜和红葱头一同放入锅中，煸炒至七八成熟备用。
5. 炒调料
锅中倒入油，放入干辣椒爆香，加入少许醋、生抽、白胡椒粉，炒匀后出锅备用。
6. 拼盘
将煮熟的面条捞出，沥干水，放入碗中。将炒好的瘦肉末、青菜、调料分别码放在面条上。
7. 倒汁
将炒制调料的锅内的汁倒入粉面上，以蘸调料的方式慢慢吃，口感更佳。
小贴士
1. 煮面时加盐和几滴油，可以防止粉条沾粘，增加口感。
2. 煸炒瘦肉末加入少许醋和生抽，可去腥提味。
3. 煸炒青菜时加入蒜和红葱头，可增加香味。
4. 炒调料时干辣椒要先爆香，这样能提升麻辣味。
结语
渣肉粉虽然是家常美食，但是口感、营养都不输给夜宵摊上的小吃，而且制作流程简单，适合各个层次的厨艺人士。试试自己动手做一碗吧！
