麻辣米线的起源和特点
麻辣米线的发源地是中国云南省昆明市，采用的是切成均匀细丝的米线，口感Q弹细腻，加上一系列特制料汁和各种蔬菜、肉类，再加上起到点睛作用的特制调味料，使麻辣米线成为了麻辣滋味的代表之一。
材料准备
麻辣米线必备材料有米线、肉末、花生、油葱酥、豆芽等等，各种蔬菜都可以按照个人喜好任意加入。另外，要准备辣椒面、花椒面、辣椒油、豆瓣酱、老抽、生抽、鸡粉。
煮米线
将适量水烧开，加入一小撮盐和一点油，然后放入适量米线，大约是350克左右，这样可以足够3-4个成年人食用。
调制调料
在一个大碗中加入适量辣椒面、花椒面、辣椒油、豆瓣酱、老抽、生抽、鸡粉，搅拌均匀，尝一下味道。可以适当按照自己口味再进行微调。
加入蔬菜
将豆芽、青菜等蔬菜用开水焯一下，捞起放入大碗里，再加入切好的葱花和油葱酥。
炒香肉末
锅内加油，放入肉末煸炒，要煸炒至肉末颜色发生变化，加入盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀，出香味即可。
拌匀
将煮好的米线捞起，放到大碗内，倒入刚才调制好的调料，拌匀，再倒入肉末，搅拌均匀即可。
点缀花生和香菜
用擀面杖将花生碾碎，然后放在麻辣米线上面，再洒上一些香菜叶。
总结
麻辣米线是一道非常美味的地方小吃，难度不高，特别适合在家里DIY。而且米线和各种配料搭配，不仅口感有层次，而且也非常营养，更加适合吃货。
尝试在麻辣米线上添加自己喜欢的配料，一定能够制作出属于自己的口感。
