肉段怎么做

美食是人类生活的必需品，而肉类更是人类饮食文化中不可或缺的一份子。很多人喜欢烧肉，但是对于各种不同部位的肉该怎么处理，很多美食家们就头疼了。这篇文章就来分享一下肉段怎么做。

选择肉类

第一步当然是选择什么样的肉类，不同部位的肉有不同的质地和口感。通常，选择适合烧烤的肉类需要注意以下几点：

## 选择适合烧烤的部位

部位很重要，有些肉适合烤得嫩而多汁，有些肉则适合在烤炉内油煎，让外表变得酥脆。比较适合烧烤的肉包括牛肉里脊、铁板牛肉、牛腩肉、牛舌、鸡翅膀、猪腰子等。

## 选择新鲜的肉类

选择肉类时要注意不要买有异味的或是外表留有瘀血的肉类。

肉类处理

在烤肉前，需要对肉类进行基本的处理，这样才能最大程度保留肉质美味。

## 腌制

经过腌制后的肉类口感更好，可以在口中尽情享受肉质的绵密与韧性。可以选择抹上腌料，将肉放置冰箱腌制一段时间，这样能够提高食物的口感。如有条件，可使用真空腌制机器进行腌制。

## 切块

将肉类切成合适大小的块，烤制更加方便。对于各种肉类，切块的大小不同。总的来说，肉块过大烤糊的概率就较高，而过小则容易失去肉质的绵软。

## 调味

可以使用一些烧烤调料对肉类进行调味，有些烤肉专用酱料也非常不错。如果没有酱料，可以使用盐、黑胡椒粉、洋葱、芹菜、大蒜等调味料。

烧烤技巧

烤肉时的技巧能够直接影响烤出的美味程度。

## 选择烤炉

烤炉的大小、加热方式和温度都影响到肉质的烤制。使用风量大的离石烧烤炉很适合烤食肉类，可以使肉类均匀受热，避免表面烤焦、里面未熟。

## 控制火候

烧烤时的火候非常关键，太大的火很容易造成肉质的焦黑或者未熟。应该先烤一面，再翻面烤，如果有鲜橙或者柚子可对肉块轻轻涂一下，会让肉质更有香味，并且不容易糊。

## 烤肉时间

每种肉的烤制时间都不同，牛肉与猪肉一般为6-8分钟，鸡肉则需烤制10-12分钟。如果在烤肉时感觉难以把握，可以先用中火烤，以免烤焦肉质。

## 翻面

在烤肉之时记得多翻面，以免烤焦的概率更大。一般情况下，每面的时间应该控制在3-4分钟左右。

发挥想象力

烤肉除了基本的烤制方式，还可以加入一些创新元素。

## 加入蔬菜

可以将切好的蔬菜放在烤炉中一起烤，肉质和蔬菜味道相互融合，更加美味。

## 加入水果

加入水果的烧烤能够更好的提升口感，例如番茄、菠萝等水果，经过烧制后表面变得有些金黄焦糖。

## 加入啤酒

加入啤酒烤的肉十分香美，可以尝试在烤制的时候加入一点啤酒，这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。

观点

烧烤美食以其香气四溢，受众面广而深受人们喜爱，在各种美食文化交流中也居功至伟。学好肉类处理，掌握好烤肉技巧，再加上一些自己的创意，相信你一定能制作出更美味的烤肉。