抓果豆怎么做又脆
1.选料
抓果豆是一道口感十分独特的美食，选料尤为重要。首先，我们需要选取颗粒饱满、色泽金黄的毛豆，最好是现净现拣，去掉一些黄色或者烂掉的豆子。另外，配料的部分也是需要注意的。我们需要选取新鲜的辣椒、葱丝和姜片，辣椒选用尖椒或是青辣椒为宜，颜色鲜艳且口感爽脆。
2.去皮
接下来是毛豆去皮的步骤。将毛豆烫熟后捞出，放在冷水中浸泡一会儿，这样毛豆的皮就会脱落得很容易了。这一步虽然有些用力，但是食材中的营养摄入率也会跟着提高。
3.炒制
热锅凉油是不错的选择，先加入葱姜蒜爆香，再加入豆角和其他的辅料翻炒几下，之后倒入热水以浸过豆角，煮至豆角软烂，浸透汤汁后，捞出沥干。这一步骤最好将水煮沸再倒入锅中，豆角过热容易断掉，过冷则豆角会比较难煮熟。
4.晾干
将捞出来的豆角晾干，用纸巾吸取表面油份，以利于接下来豆角的炸制。晾干的同时也方便了下一步的处理。
5.糖浆
将白砂糖、酱油和水适量混合，烧开至糖完全融化并不停地搅拌，把水分煮干至完美焦糖色，取出后放置至常温下松散。这个糖浆是关键，因为它将在之后让豆角制成后外酥里嫩，香甜可口的口感。
6.炸豆角
炸豆角是最耗时的步骤，这里推荐使用油控，豆角先蘸一层淀粉，以利于附着糖浆。然后放入油锅中慢慢炸，将糖浆倒入锅中，不断翻动，糖浆均匀地附着在豆角上，使之变得香甜可口。
7.煮糖水
新的白砂糖和水混合成糖水，加热煮沸，冷却后放入冰箱中待用。这个糖水的目的是用来冲泡饮料，很多人并不知道，其实还可以加入抓果豆制成的脆脆的鲜美，之后的经验不会再让你吃糖水时那么无聊了。
8.出锅
抓果豆炸制完成后，捞出沥干油份，放在盘子里撒上适量的盐和辣椒粉，然后将铁锅启热，放上抓豆角的铁锅，不时翻炒以把保持口感的性质，最后装盘食用。切记趁热食用，暖暖的还有那口感独特的香味。
结论
以上的步骤都是做出脆口抓豆角的关键，每一步都很重要，我们需要仔细的看待制作的每一个细节，才能制作出美味的抓豆角。希望这篇文章可以成为各位小伙伴们制作脆口抓豆角时不可或缺的指南。
