家常酱牛肉怎么做
牛肉是我最喜欢的肉类之一，它的肉质细嫩，口感鲜美，营养价值很高。今天，我要分享给大家一道简单的家常菜—“酱牛肉”的做法。
1.选购食材
首先，选购新鲜的牛肉。牛肉的品种很多，我推荐使用里脊肉或肥牛肉，口感更嫩滑。另外，调料也很重要，需要准备老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、蒜头、香叶等。
2.切肉片
将牛肉洗净并切成薄片，切的时候要沿着肉纹切，这样切出来的肉片口感更好。切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3.准备调料
蒜头和姜片分别切成小块，香叶洗净备用。
4.炒制牛肉
热锅冷油，将腌制好的牛肉片倒入锅中，翻炒至变色取出备用。炒牛肉的时候火要大，不要炒过头，否则口感会变老。
5.爆香蒜姜
用原锅不要洗，放入蒜头和姜片爆香，这样可以增强牛肉的香味。
6.加入调料
倒入适量的老抽、白糖、香叶，再加入一些清水，调匀汁后加入炒好的牛肉片，用中火翻炒均匀。
7.炖煮牛肉
加盖炖5分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道，同时保持肉质的嫩滑。
8.上色调味
待汤汁收干，牛肉片上色后关火。
结语
家常酱牛肉做法简单，口感鲜美，搭配米饭或拌面都很好吃。如果你喜欢稍微重口味的话，可以在调料中多加一些辣椒油或豆瓣酱，口感更佳。试试吧，相信你一定会爱上这道美食。
