瓜豆怎么做
瓜豆的介绍
瓜豆是夏季很常见的一种蔬菜，含有丰富的营养物质，而且其清爽的口感深受人们的喜爱。瓜豆大致分为三类：刀豆、豇豆和通心豆，虽然品种不同但是其基本做法都是很相似的。
如何选购瓜豆
在购买瓜豆的时候，要选择外表光亮、肉质饱满、无任何破损迹象的瓜豆。如果豆荚上有黑点、斑点等，则说明已经老化过度，口感会有所降低。选择豆荚呈鲜绿色，就算是焯水煮的时候，颜色也会保留得很好。
简单的瓜豆焯水方法
焯水是为了保证瓜豆吃着更加的脆嫩，色泽也更加明亮，做法是将豆荚放入沸水中煮2-3分钟，豆荚表皮会变为更加亮泽的绿色。焯水的时间要掌握好，过长时间会煮烂瓜豆，过短时间会导致口感欠佳。
瓜豆的清爽拌凉菜
清爽凉拌瓜豆是夏季非常适合的一道菜，做法也非常简单。先将焯过水的瓜豆放入切碎的葱姜末中，加入适量的盐、糖、醋、鸡精调味，再撒上一些辣椒油和香油，拌匀即可食用。
家常的蒜蓉瓜豆煲
蒜蓉瓜豆煲是一道口感非常鲜美的家常小炒菜。将豆荚焯水后沥干水分用清水再洗一遍待用。起锅倒入色拉油，热油后放入蒜末炒香，将瓜豆放入翻炒，加适量盐和鸡精调味，以瓜豆香气充满屋子即可出锅。
豇豆猪肉煲的特别味道
豇豆猪肉煲是一道农家美食，口感嫩滑，汤汁鲜美诱人。将豆荚焯水后放入翻炒，菜炒让其略微变软后加入切丁猪肉，再加适量的水加盖盖煮至汤汁浓稠即可食用。
干煸豆角的容易上瘾
干煸豆角是四川地区非常经典的一道家常菜，由于辣椒、花椒之类的调料使得这道菜咸香辣脆口，吃起来非常的开胃下饭。做法是将盐巴下的瓜豆切成小段入锅干煸，放进去的时候豆还是十分的嫩的，油温不能过低，不然会炸得很碎。
通心豆与鲜虾的搭配
将焯水处理过的通心豆过凉水，让它更加的爽脆，然后蒸熟。再热锅加油，爆香葱末、姜丝，加入鲜虾段快炒。倒入通心豆在锅中翻炒均匀加盐、糖、酱油调味，收汁即可。这道菜是一道美味的下饭菜。
瓜豆烩鸡腿的美食
瓜豆烩鸡腿这道菜材料少，但是味道却很好，适合家中有老人和小孩子的家庭。将焯水处理的瓜豆和鸡腿先煮15分钟，撇净浮沫；加入姜片和洋葱煮15分钟，调入调料，大火收汁即可。
介绍：瓜豆去毒步骤
瓜豆在烹制之前需要去除毒药，否则会有中毒的风险。瓜豆的去毒有以下几个步骤：首先是采摘时挑选瓜豆，不采带花的和有虫的。然后在冷水中泡2-3小时，改变水1-2次。然后用食用碱或者醋水清洗瓜豆外表，注意醋水浓度不能太高，否则会影响其口感。处理好的瓜豆即可烹制食用。
