阳春面怎么做

阳春面，又称为清汤捞面，是广东粤菜中的经典菜品。它以简单精致而著称，清爽不腻、美味营养，深受人们喜爱。今天，我就来为大家介绍一下阳春面的做法。无需高超厨艺，只要掌握了一些技巧，就能够轻松为自己和家人做出一份美味的阳春面。

准备工作

在开始制作阳春面之前，首先要准备好所需的食材和工具。具体而言，要准备好：面粉、水、瘦肉、虾仁、蔬菜（如葱花、蒜末等）、熟鸡蛋、香菜和调味品（如盐、酱油、鸡精等）。

1. 准备面粉和水

首先要准备好面粉和水。将面粉加入碗中，一边加水一边搅拌。搅拌至面粉与水混合均匀，不粘手即可（需要根据面粉种类和湿度进行调整）。

2. 揉面和醒面

揉匀之后，需要将面团搓成条状，然后将面条对折揉搓，之后再揉一遍。接下来，将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发15分钟左右。

制作汤料

3. 煮鸡蛋

将鸡蛋先煮熟，剥掉壳，切成两半备用。

4. 准备肉和虾仁

将瘦肉切成丁状，用酱油、盐等调味，使其入味。虾仁去掉虾线，用盐腌制10分钟。

5. 准备蔬菜

将葱花、蒜末等蔬菜准备好，切成小块。

制作阳春面

6. 煮面条

取适量的面团，擀成面条。将面条放入开水中煮熟捞出，放入碗中。

7. 煮汤料

在另一个锅里，放入鸡汤和适量的水，加入切好的蔬菜、瘦肉和虾仁，烧开后小火煮10分钟左右，最后加入调味品调味。

8. 装盘

将煮好的阳春面条放入碗中，倒入调好的汤料，再加入一个煮熟的鸡蛋，撒上香菜即可。

小贴士

9. 注意醒面时间

面团醒发时间过长，会导致面条粘糊，影响口感。所以一定要注意醒面时间。

10. 选用高汤

制作阳春面应该使用高汤或者鸡汤，口感更为鲜美。

观点

阳春面是粤菜中一道非常经典的菜品，简单精致，适合各个年龄层的人群。制作阳春面的时候，需要掌握好面条的软硬度，同时汤料的调配也非常重要。希望大家在制作阳春面的时候能够掌握好每一个环节，做出一份美味的清汤捞面。