前言

油炸薯片是一道经典的小吃，大人小孩都喜欢，吃起来脆脆的，香香的，特别开胃。不过在家里制作油炸薯片的时候，为了让油炸薯片更加健康，不会让人吃得有罪恶感，就需要技巧和方法了。

选材：薯片需要选好品种的土豆

薯片的原料当然是土豆，选好品种的土豆对于做鲜美的薯片来说非常重要。推荐大家选用澳洲的Motato土豆，这种土豆水分少，含淀粉量多，非常适合做薯片。

切片：要有平衡的姿态

切土豆片的时候，一定要注意切片的厚度，太厚或太薄都会影响口感，我个人习惯将土豆切成3mm左右的厚度，中等偏厚就能保证炸出来的薯片不会太硬、也不会太软。

去水：去水可扩大炸薯片的面积

将切好的土豆片放入锅中加入冷水，等10分钟左右，这段时间里，你会发现锅里的水变淀粉水，将淀粉水完全浸泡出来，然后用凉开水多冲洗几次，让土豆片表面的淀粉冲洗干净。

过油：掌控好火候、炸出好口感

明火热锅，加入沙拉油，油的深度不需要太高，约为3厘米即可。将土豆片放入热油锅中，正反面都要煎一下，每次约2分钟左右即可。炸好之后捞出放在锅盘上，不同的人会有不同的处理方法，我比较喜欢在薯片上撒上一点海盐或者玫瑰盐，营造出更好的口感。

油炸：让薯片更健康

看到这里，大家可能会担心油炸薯片的卡路里和油烟问题。事实上，如果掌握好火候，油炸薯片并不一定是一道不健康的食品。你可以在炸薯片的时候，放入几片橘子皮，可以降低油烟的问题，使油炸的薯片更加健康。

晾干：晾干去油并增加口感

油炸好的薯片需要晾干，这样能够保证薯片口感更佳、口感更脆，而不是口感油腻。个人经验，将煎炸好的薯片放在厨房纸巾上去油，待纸巾吸去多余的油份后，放到通风处晾干。

保存：盖好盒，隔潮更放心

如果要保存油炸薯片，我们需要选择一个干燥清洁、隔潮的容器，如保鲜盒，这样才能让薯片更加健康、不易变质。另外，不建议将薯片和其它的食材放在同一个盒子中，否则，水分、气味或温度等因素会影响薯片的质量。

开吃：铺张、享受

最后，当我们的油炸薯片制作完成之后，就可以铺张开吃啦！这时我们可以跟家人、好朋友一起分享这极为开胃的美味小吃，同时更加注重自己油炸薯片的健康做法和口感，才是真正的美食爱好者！

结尾

以上就是我分享的如何做出美味又健康的油炸薯片的全过程。其实，油炸薯片的做法很简单，但是前期的准备工作和掌握好火候，将会让你的油炸薯片更美味更健康。无论你是爱好美食的人还是刚入门的人，相信大家都能够在自己的厨房里做出美味的油炸薯片！