怎么做肉丝面条好吃
选择面条和肉丝
首先，选择优质的面条和肉丝是做好肉丝面条的重要一步。在选择面条时，可以选择口感筋道有嚼劲的家庭自制面条或是口感软滑的香港蛋面。肉丝可以选择嫩瘦的腰花肉或是有一定肥肉的猪肉肉丝。
注意面条煮熟程度
煮面时，要注意掌握好煮熟的程度。处理好煮面的时间，以保证口感不过硬。同时要注意沥水，煮好的面条用冷水冲洗，让面条的口感更加劲道，口感加倍。
用油爆香肉丝
在锅内放入适量油，待油温升高后将肉丝放入，迅速翻炒，变色后出锅。这样，肉丝不仅会更加鲜嫩，而且香气十足。
以蒜香为底味
在锅中加入适量的蒜蓉爆香，以此为底味。既可以去腥，又可以增加菜肴的口感。
少放酱油
在炒肉丝时，不要一次性放入过多的酱油，特别是老抽等较黑的调料，以避免将菜肴变得过于油腻，而且颜色也会变得泛黄。适量的生抽和盐味道会更加正宗。
加入蔬菜提鲜
在加入肉丝的同时，可以适当加入青椒、胡萝卜等蔬菜与锅内肉丝翻炒。蔬菜在煮熟或是翻炒后，口感鲜甜，也可优化菜肴口感。
辅以蘑菇或粉丝
将煮熟的面条放入炒好的菜肴中，与之相配的蘑菇、粉丝等，都可以辅以进入炒好的肉丝面条里一起滋味。比如口感鲜嫩的金针菇、清淡适宜的百合、香气扑鼻的木耳等。
加鸡蛋提香味
可以在肉丝面条翻炒时，放入鸡蛋，加入一定香味。不过注意，打散的鸡蛋放入锅内，三秒后就要开始快速搅拌，否则就会因为高温变焦而把肉丝面条变脏。
