1. 准备食材

在做咸鱼茄子时，用料很重要。首先，准备2个茄子、1块咸鱼、2颗蒜、1根姜、1根小葱。

2. 切茄子

将茄子去皮切成小条，约3cm长。

3. 将咸鱼泡软

将咸鱼泡软后，用筷子轻轻刮去鱼骨，然后剁成泥备用。

4. 切蒜和姜

蒜切末，姜切丝备用。

5. 热锅凉油

热锅凉油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

6. 加入茄子

放入茄子翻炒，炒至8成熟后倒入咸鱼泥，继续翻炒均匀。

7. 加入调料

加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐，继续炒匀。

8. 提醒小窍门

烹饪咸鱼茄子的过程中注意火候，不要翻炒过度，不然茄子会烂掉，影响口感。

9. 推荐搭配

咸鱼茄子可以搭配米饭，或者当作下酒菜也十分合适。

10. 味道评价

这道菜咸鲜可口，茄子软糯入味，咸鱼不太咸但仍有鲜香。如果你喜欢咸一些，可以根据个人口味增加咸鱼的用量。

结论

咸鱼茄子这道家常菜简单易做，在家里也可以尝试制作。关键是选择好质量好的咸鱼和新鲜的茄子，让食材的味道更加突出。做出来的咸鱼茄子色香味俱佳，赶紧试试吧！