1.前言

夏天，总是让人想吃凉爽的菜，凉拌是一个非常好的选择。今天给大家分享一道美味的凉拌青椒皮蛋，清新可口，十分适合夏日食用。

2.食材准备

青椒2个，皮蛋2个，蒜3瓣，姜1小块，葱花适量，盐、糖、鸡精、生抽、醋、红油、花椒油、食用油适量。

3.青椒准备

将青椒洗净，去籽，切成细丝。然后将切好的青椒放入盐水中浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。控干水分备用。

4.皮蛋准备

将皮蛋去壳，切成小块。姜蒜切末，葱花切碎，备用。

5.调料准备

在碗里加入盐、糖、鸡精、生抽、醋、红油、花椒油、蒜末、姜末、葱花，搅拌均匀。注意调料的份量要按自己口味调整。

6.热油煸炒

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味，然后倒入青椒丝翻炒至熟，捞出备用。

7.拌合和放入皮蛋

将调好的酱料倒入炒好的青椒中，搅拌均匀后放入切好的皮蛋块，再次搅拌均匀即可。

8.完成

将拌好的凉拌青椒皮蛋装盘，上方洒上适量的葱花即可。

9.小贴士

为了让凉拌青椒皮蛋更加美味，可以在加调料时根据自己的口味适当增加或减少某些调料。

10.结语

这道凉拌青椒皮蛋简单易做，清新可口，在夏天热量不宜过度的情况下可以当成一道晚餐。尝试一下，你会爱上这样一道美味的凉拌菜。