酱爆茄子怎么做？许多茄子爱好者都非常熟悉这道菜式，不仅味道鲜美、营养丰富，还十分容易制作。本文将会介绍酱爆茄子的制作方法，带你一步步做好这道家常美食。

1. 准备食材

首先准备食材，主料为茄子，辅料包括姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、盐、糖、酱油和醋。茄子选择长条形的，切成斜片，大小适中。

2. 泡茄子

泡制茄子有两个原因，一是可以去除苦味，二是炸制的时候会更加酥脆。将切好的茄子浸泡在淡盐水中，泡制20分钟左右即可。

3. 炸茄子

将泡制好的茄子沥干水分，放入油锅中炸制。火候不要过高，可以用中小火慢慢炸，直到茄子变成金黄色。

4. 准备调料

姜、蒜切末，辣椒去籽后切碎。将豆瓣酱、盐、糖、酱油和醋放入碗中调匀备用。

5. 煸炒调料

将剩余的油烧热，放入葱姜蒜末和辣椒碎，煸炒出香味。

6. 放入豆瓣酱

倒入调好的豆瓣酱，火不要过大，小火转炒，让豆瓣酱和调料充分混合。

7. 加入茄子

炒好的豆瓣酱倒在刚刚炸好的茄子上，翻炒均匀。火候可以大一些，煸炒至茄子和豆瓣酱混合均匀。

8. 闷煮

将炒好的茄子放入锅中，加入少量水，盖上锅盖，开小火闷煮5-10分钟，让茄子更加入味。

9. 装盘

将炒好的酱爆茄子装盘，可以撒上少许葱花作为装饰品。

10.完成

酱爆茄子的制作完成啦！现在可以开动啦！

酱爆茄子不仅口感绝佳，而且非常营养，富含维生素和矿物质，尤其是茄子中含有大量的维生素P，可以加强人体血管的弹性。因此，酱爆茄子不仅适合家庭生活，还适合各种场合的宴请和聚会。