香菇油菜怎么做

1.选购原材料

选购油菜时要注意，挑选花苞紧闭、颜色鲜绿、无虫籽、无病斑的油菜，这样的油菜不仅口感好，而且有利于保留油菜的营养。对于香菇，应该挑选新鲜、无病斑、无潮湿、无腐烂现象的香菇。

2.准备食材

将油菜摊在案板上，用清水冲洗干净，然后沥干水；香菇去蒂切片后，用水泡发至软。

3.焯水

为了确保菜肴口感翠绿爽脆，我们需要先焯水处理。将锅中加入清水，水烧开后加入少许盐和碱，然后将油菜放入焯水，焯水时间不要过长，过长会导致油菜烂掉。

4.炒香菇

准备好香菇后，取锅热油，待油热后将香菇放进去翻炒，翻炒至香菇表面金黄或略微变软即可。

5.加入高汤

待香菇炒至金黄色后，加入适量高汤（或者用水代替），香菇的美味口感会更加的浓郁，也能给整道菜肴添上另一种米香味道。

6.炒油菜

将焯水后的油菜倒入香菇汤中，开大火快速翻炒，炒至油菜翠绿爽脆即可。

7.调味

最后，加入适量生抽、盐、香油、鸡精等调味品，根据个人口味适量调整口感，轻拌均匀即可。

8.出锅装盘

装盘前，可以在油菜和香菇上撒一点芝麻，这样不仅美观，而且能加强整道菜肴的层次感。

9.点缀

在盘子里面加上一小块红色辣椒，这样不仅能增加整道菜肴的鲜艳度，还能提供额外的口感层次。

10.小贴士

1.烹饪香菇不需要超过2分钟，如果香菇烤焦了，它会变得非常苦。

2.在调味之前，确保你的菜品已经符合你的口味；

3.高汤可以用平时炖肉骨头时提炼的汤，也可以使用炒菜残留的菜汤代替。建议不要使用鸡精等人工添加剂。

结语

香菇油菜这道菜，不仅颜值爆表而且口感也是一级棒，清爽、爽脆、鲜香。快来试试吧！