用卷心菜怎么做泡菜
泡菜是韩国特色的一道菜，不仅口感酸爽，还具有多种营养，特别是对肠胃有好处。在中国，泡菜目前也越来越受到年轻人的喜欢。但是，市场上的泡菜不是特别好吃，而且价格也偏高。那么，我们可以自己用卷心菜来制作泡菜，既实惠又健康。
原材料准备
制作泡菜的重要原材料是卷心菜和辣椒酱等调料。选购时，要选择绿色新鲜的卷心菜，并保持完整、无损坏；同时，辣椒酱可以选用纯天然、无添加的品牌。
卷心菜腌制
首先，将卷心菜洗净，去掉外层叶子，控制水分，切成2-3个小段。然后，将其腌制，需要使用食盐、大葱、姜和蒜。将这些调料混合，放入碗中，将卷心菜浸泡其中，确定尽可能多地将腌料涂在卷心菜上。稍等一下，直到卷心菜开始分泌水分，装在盆中，加少量的水，盖上保鲜膜或一个重的盖子，以隔绝空气。
调料混合
泡菜需要加入的调料有白糖、韩国辣椒粉、蒜蓉、姜泥和酱油等。这些调料的比例是根据个人的口味而定的。一般而言，泡菜中辣椒的比例要比蒜、姜的比例高。
混合调料和腌制卷心菜
将各种调料混合在一起，并在卷心菜上涂抹均匀，确定让混合调料深入到卷心菜的每一个角落，同时保持碗里干燥，以其他味道不被混合，调料混合时，可以先煮一遍，放凉后加卷心菜，进行二次混合。
保存泡菜
沙拉菜盘是做泡菜时的重要器具，需要先将其消毒，缓慢放入混合好的卷心菜和调料，再盖上一个保鲜膜，并定期转动沙拉盘，让泡菜均匀地吸收各种调料。泡菜最好放在阴凉、干燥、通风的地方，保存期不要超过3个月。
食用泡菜
泡菜可以作为配菜食用，也可以摆在桌面上随时食用。除此之外，泡菜还可以加入到煮炖肉类或炒菜中，增加风味和口感。
泡菜的注意事项
1. 制作泡菜时记得要消毒器具和双手。
2. 腌制卷心菜时，食盐的分量一定要掌控好，太多会使卷心菜太咸，太少会导致卷心菜的水分过多。
3. 在制作泡菜过程中，如果盆中有气泡，可以用筷子尖轻轻插破，避免影响到泡菜的味道。
结语
用卷心菜来制作泡菜，虽然需要一些时间和耐心，但是口感酸爽、营养丰富，而且制作过程中可以根据个人口味定制各种配料，更加适合不同人的口味。同时，自制的泡菜也可以加入到各种菜肴中，增加色香味俱全的风味，是一道很好的家常菜。
