臊子面的汤怎么做

臊子面是一种中国传统面食，以地方特色和风味独具著称，其中汤汁是令人惊艳的一部分，喝一口便能让人流连忘返。今天我们来介绍一下臊子面汤怎么做，让你也能在家里享受到道地美味。

材料

– 瘦猪肉

– 豆腐干

– 青蒜

– 姜

– 八角

– 花椒

– 盐

– 生抽

– 鸡精

– 鲜汤底或骨头汤底

步骤一: 准备食材

将猪肉切成小块备用，豆腐干、青蒜洗净切碎备用，姜切成片备用。

步骤二: 煸炒香料

炒锅加热后放入适量油，下姜片、八角、花椒煸炒至香味散发出来。

步骤三: 略微煸炒猪肉

将猪肉放入锅中，略微煸炒一下。

步骤四: 加入汤底

倒入鲜汤底或骨头汤底，待汤汁煮沸后换小火煮制20分钟左右。

步骤五: 放入豆腐干

将豆腐干放到煮沸的汤中，大火煮制5分钟。

步骤六: 放入青蒜

将切好的青蒜放入汤中，继续煮制1分钟左右。

步骤七: 调味

下盐、生抽、鸡精调味，尝一下汤是否鲜美，可以根据个人口味再加盐或者其他调味料。

步骤八: 出锅

煮熟的臊子面汤盛到碗中即可享用。

小贴士

– 汤底一定要自制或者是卤水剩下的汤，比较鲜美。

– 猪肉可以选猪肉脆骨、猪膀子等有筋的部位，这样出来的汤会更加浓郁香醇。

– 豆腐干要提前用热水浸泡半个小时，去除表面杂质和草味。

– 切好的青蒜不要放太早，否则会烂掉影响口感。

– 养分更加均匀地进入汤中，可以将猪肉事先焯水，去除血水和脏物。

臊子面汤给人多一层的滋味，这也是很多吃货们喜欢它的原因之一。尝试自制一盘臊子面吧，让这道美食滋味回旋在你的口腔中，让你难以忘怀！