背景介绍

淮山是一种营养丰富、有益健康的食材，尤其常用于中药食疗。而在家庭菜谱中，淮山也是一种常见的食材，它的口感清甜可口，具有极高的营养价值。今天想分享一个简单易操作的淮山做法——酱汁淮山。

材料准备

新鲜淮山、葱姜蒜、红椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉、香油

步骤一：淮山段切片

将淮山去皮后斜着切成薄片，厚度约为0.3-0.5cm，方便炒制和入味。

步骤二：配制调料

将切好的葱姜蒜切末，红椒切丁备用。然后将调料混合调匀，一般可以按照比例1:1来调制生抽和老抽。

步骤三：腌制淮山

将切好的淮山片放在碗中，加入适量的盐、糖、料酒搅拌均匀，静腌20分钟以上。

步骤四：热锅加油

将锅放在火上，倒入适量油，待油温达到8成热时，加入葱姜蒜末和红椒丁快速爆香。

步骤五：炒制淮山

倒入腌制好的淮山片，翻炒至淮山变色，散发出香气，这个过程需要注意火候不能过大，否则淮山容易焦糊。

步骤六：调味

将预先调制好的调料倒入锅中，迅速炒匀，让淮山均匀地吸收酱汁。

步骤七：勾芡

将适量的水淀粉倒入锅中，迅速炒匀，让酱汁浓稠起来。

步骤八：装盘

将淮山倒入盘中，淋上少量香油，提高整道菜的香气和味道。

小结

酱汁淮山是一道家常美食，入口清甜可口，色香味俱佳。它除了口感好以外，还有增强人体免疫力、预防癌症的功效。因此，我们在日常饮食中可以多尝试一些这样的家常菜，让我们的身体更健康！

附注

以上步骤仅供参考，您也可以根据自己的口味和做法调整适量的材料和调料，创造出属于自己的口感最佳的酱汁淮山。