阿娇糕介绍

阿娇糕是广东潮汕一带的传统点心，名字的由来与传说阿娇有关，传说中阿娇是一位美丽善良的女子，为了守护家乡而牺牲了自己，村民们为了纪念她制作了阿娇糕。

材料

主料：糯米粉、黑糖、白糖、花生油

配料：炒芝麻、熟芝麻

制作步骤

1.将黑糖的颜色熬深

首先炒黑糖，使其颜色变得深色，到达一个糖色的效果。也可以将黑糖放进微波炉里面，炒大约 30 秒，黑糖就会开始炒化，如此反复3-4次，黑糖就炒制好了。

2.调配和熬制糯米粉糖浆

取一个干净的容器，放入适量糯米粉，约200克，加入适量白糖和水搅拌均匀，加花生油，再加入炒制好的黑糖，继续搅拌均匀。

3.加入芝麻

将适量的香烤芝麻碾碎，也可以直接购买芝麻糊，然后将芝麻糊和糖浆混合均匀。

4.熬糯米饭糊

开始熬糯米饭糊，用大火熬糯米糊，糯米挑选泰国糯米比较好，等糯米糊质地变得非常稠，没有粉粒之后加入黑糖花生油香麻糖浆。

5.二次加糖

将白糖直接加入熬糊中，用中火熬糯米饭，直到搅拌器倒立时，糯米饭不会滑落出来，这个状态就可以PO 面了。

6.放入模具

将熬糊倒入预先准备好的阿娇糕模具中，这时要轻轻地晃动模具，使熬糊完全铺满模具的每个角落，这样糕点才能均匀受热，容易收口。

7.蒸制熟

将准备好的阿娇糕模具放入锅中，用慢火蒸煮 20 分钟，然后关闭火口，焖至 10 分钟左右，这时才能打开锅盖，取出阿娇糕模，即可食用。

8.装盘与享用

将阿娇糕摆盘即可，配上炒芝麻或熟芝麻，点缀一点薄荷叶，视觉效果非常好看。品尝时，外皮薄而韧，内馅香软甜麻，味道非常棒。

观点

阿娇糕虽然制作比较繁琐，但是却很有特色和美味，作为传统中式点心之一，流传至今，可见其历史渊源以及美味程度的高度认可。不仅可以自己制作，也可以作为礼品赠送亲朋好友，是非常值得一试的美食。