广东烧肉怎么做——不容错过的热门美食

广东烧肉是广东地区的一道著名传统美食，其味道香浓，口感鲜嫩，备受食客的推崇。颜色金黄、外焦里嫩、油而不腻，一口咬下去，带有五香味和肉香，让人垂涎欲滴。本文将介绍如何用传统方法制作出美味的广东烧肉，并分享一些技巧。快来跟随本文的步骤做一份让你嚷嚷不停的广东烧肉吧！

1.选材——选好瘦肉

选择瘦肉是制作广东烧肉的重要步骤。优质食材的选用能够决定成品的质量。瘦肉应当选择猪肉里脊肉，肉质细腻，没有筋络，没有油腻味，是炖菜和烧肉的最佳选择。

2.调料——选好腌料

制作广东烧肉的腌料是关键。五香粉和花椒粒是烧肉必备的香料，酱油是为了烧肉的色泽和味道。在腌肉前，将这些调料混合，然后将肉块放入腌料中，彻底涂满，然后放入冰箱腌制至少三个小时，让肉入味。

3.切肉——技巧至关重要

切肉是制作广东烧肉的关键步骤。将腌制好的肉从冰箱中取出，将多余的腌料擦掉，然后用刀在肉表面斜切花纹，这样能增加肉的容积，更容易入味，同时也让烧肉更加美观。

4.加糖——让肉变色

加糖是制作广东烧肉的独特技巧。将适量的糖均匀地撒在肉表面，这样除了让烧肉更香，也会让肉表面的色泽变得金黄有光泽。

5.烤肉——掌握火候

烤肉是制作广东烧肉的关键环节。应当先将稍微凉一点的肉放入微火的清水锅里焯水，等水稍微凉一些后取出，刷上秘制烧肉酱，然后用火炭将肉烤至表皮烤熟，接着移到较远的位置，用小火缓慢地将肉烤熟。

6.切片——刀工要求高

切片是制作广东烧肉的关键。将烤熟的肉拿到木板上，让肉稍微冷却，这样更容易切成均匀的薄片。需要划分成一定的块，腌料和糖能更加渗透入其中，形成更加鲜嫩的口感。

7.摆盘——讲究色彩配搭

摆盘是制作广东烧肉的重要部分，可以通过颜色、质感的搭配令烧肉更具观赏性。将烧肉剖成薄片后，放在盘子里，上面可以用青菜、樱桃番茄等配菜来提味和增加烧肉的卖相。

8.品尝——完美享受美食

烤熟的广东烧肉香喷喷的，可口又滋补。每一口都是对舌尖的极致享受。烧肉的制作过程看似简单，实际需要五香粉和花椒的混合、糖的化开，并且需要注意火候的调节，最后烧烤出来的烧肉才会味美色艳，且色香味俱佳。

观点：广东烧肉是一道具有地方特色的美食，在制作过程中，需要注意掌握火候和切片的方式，并且需要考虑配菜和摆盘，让广东烧肉看起来更加美观和诱人食欲。焦香外焦，而且肉质柔嫩，让食客爱不释手。