乳鸽怎么做：佐料鲜明的口感盛宴

乳鸽是家禽的一种，因为其肉质嫩滑、鲜香可口而受到广大美食家的青睐，所以也是很多高档餐厅招牌菜之一。这里将介绍如何制作一道佐料鲜明的乳鸽美食。

1.选购乳鸽：大的并不一定最好

选购乳鸽时，不要认为大的乳鸽一定会比小的好，这是一个普遍的误区。因为部分饲养商会为了让乳鸽长得大一些而过度喂养，致使乳鸽的口感和肉质都变得比较差劲。因此，选择肉质坚实、童子鸽的大小的乳鸽效果会更好。

2.烹饪前需要先清洗处理

清洗乳鸽，需要用其余家禽类动物清洗的方法一样，先用清水冲一遍，剪下头和脚，撕掉肚子的内脏，然后再半开水焯烫。

3.用高压锅烧煮半个小时

在用高压锅煮乳鸽时，需要在加入香辛料后待锅内气压增加后再开始计时，这样可以更好地凝固肉质。

4.烹调风味好的原因在于调料味道浓郁

调料味道浓郁是决定乳鸽风味的关键，因此在烹调前需要充分准备好调料：像鸡精、白胡椒、料酒这类调料可以提升乳鸽的香味，还可以加入孜然、胡椒粉等辣味材料，以及葱、姜、白酒等，这些调料都可以让乳鸽味道更佳明显。

5.用烤箱烹饪乳鸽

口感更嫩滑的烤乳鸽也是很美味的。需要在乳鸽加入调料后放入烤盘中，烤制时需要用铝纸覆盖烤盘，以保证乳鸽不会柿糊。

6.用锅翻炒乳鸽

翻炒乳鸽是一种更加经典的中式烹饪方法。需要先把乳鸽放入热锅中，然后再加入调料炒至变色，直到变得松软、金黄色为止。

7.烤乳鸽和翻炒乳鸽的区别

烤乳鸽的脆皮多汁，而翻炒的乳鸽则口感更鲜嫩，所以需要根据自己的口味选择。

8.怎样搭配乳鸽更合适

乳鸽搭配的配菜和调料必须要相得益彰，如配以青菜、蘑菇、玉米中茸和淡芝麻酱等，口感更丰富，更有嚼劲。特别是配以适量的姜、大蒜、红酱油等调味料，可以使乳鸽的香味更好地衬托出来。

观点：乳鸽是不错的食材，需要根据个人口味选择烹调方法，搭配佐料创造出更为鲜美的味觉享受。