地瓜粉饺子皮怎么做

不同地区有很多不同种类的饺子皮，有面皮、薄皮、厚皮等等，今天要介绍的是地瓜粉饺子皮。相信很多人都吃过金华火腿煮饺子的时候用到的地瓜粉饺子皮，但是自己动手做还是很有意思的。

一、材料

– 地瓜粉：200g

– 开水：100ml

– 凉水：50ml

– 淀粉：适量

二、准备工作

1.封口制作

首先，我们需要一张平面的大板子，然后在上面撒上少许淀粉。接着，将饺子馅包好后，将其放在板子上，然后用开水在饺子皮边缘轻轻刷一遍，再将两个边缘拼合在一起，开始逐渐封口制作饺子皮。

2.切成小块

当我们的饺子皮做好后，为了方便操作，我们需要将它切成小块。根据自己口感可自行调整大小，一般约为2*2厘米大小即可。

三、步骤

1.泡地瓜粉

首先，我们将200g地瓜粉放入盆中，然后慢慢的倒入100ml开水，同时快速搅拌。搅拌到地瓜粉完全吸收开水后，继续加入50ml的凉水搅拌，直到地瓜粉变得光滑细腻。

2.揉地瓜粉

接下来，我们需要对地瓜粉进行揉面。将搅拌好的地瓜粉取出，放入案板上，然后用手揉成一个大团。如果觉得太干了，可加入适量的水继续揉，反之，则继续加入适量的地瓜粉。

3.擀皮

现在开始擀皮，我们将揉好的地瓜粉分成若干个小块，然后将每个小块擀成薄皮，大约1-2毫米即可。

4.晾晒

在擀好的饺子皮上，撒一层干地瓜粉，这样会使饺子皮不会粘在一起。然后，将饺子皮放在干净的晾网上，阴干5-8小时。

5.切块制作

饺子皮干燥后，用剪刀将其切成小方块即可。此时，我们就可以随时使用它来制作我们心仪的饺子了。

四、小贴士

1.地瓜粉的选择

制作地瓜粉饺子皮时，不同的地瓜粉口感也会有所不同，建议选择顺口溜等知名品牌的地瓜粉，制作出来的饺子皮会更加筋道。

2.晾干时间

饺子皮的晾干时间，因地区、湿度等因素而异。在潮湿的地区，需要更长的时间晾干。晾好后，饺子皮应该有干透的感觉，否则会在煮饺子时煮烂或变形。

3.加入淀粉

当我们揉面的时候，如果感觉地瓜粉比较潮，可以适量加入淀粉。淀粉的加入可以使面团更加筋道。

5.煮饺子时的注意事项

在煮饺子时要掌握好时间，煮太久会导致饺子烂，太短则会导致饺子不熟。而且在下饺子时，要将水烧开，饺子下锅后，不要再加水，否则饺子会黏在一起。

六、尝试一下吧

制作地瓜粉饺子皮虽然比较耗时，但是口感却是非常好的，筋道有嚼劲，很受人喜欢。尝试自己动手做一下，也许会成为你的一大爱好。

七、总结

地瓜粉饺子皮制作过程中需要注意的细节有很多，但只要注意方法，相信大家都能轻松制作出美味的饺子皮，更能锻炼自己动手的能力。