豆角炒蛋怎么做

1. 食材准备

豆角、鸡蛋、蒜、生姜、小葱、盐、鸡精、生抽、料酒、油。

豆角要嫩、新鲜，鸡蛋要打散备用，蒜、生姜、小葱要切末。

2. 豆角去筋

豆角虽好吃，但是筋多，能不能去掉豆角筋呢？

去筋方法：在豆角头部和尾部剪去一小段，然后把豆角对半弯至折断，这时手拿一根筷子，将一边的豆角表皮对着筷子，稍用力擦洗。这样能将大部分的筋去掉。

3. 豆角焯水

豆角焯水能去掉豆角的腥味，使豆角更嫩。

焯水方法：先将豆角洗净切成小段，然后放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出用清水冲洗凉备用。

4. 炒蛋

加点油入锅中火热，将鸡蛋液倒入锅内，轻轻松松炒至两面金黄，用铲子切成小块装盘备用。

5. 炒豆角

加点油入锅热后，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入焯水过的豆角，翻炒片刻后加半勺盐，继续翻炒至豆角熟烂。

6. 调味

豆角熟后，加入一勺生抽，半勺盐，半勺鸡精，小半勺料酒，翻炒均匀，让豆角入味。

7. 加入炒蛋

将炒好的鸡蛋块放入锅中，再次翻炒均匀至蛋与豆角充分混合。

8. 入香葱

最后加入少量切好的葱花，再翻炒几下即可装盘出锅。

9. 注意事项

1. 炒鸡蛋时不要炒得老，这样口感会不好。

2. 豆角焯水时间不宜过长，否则豆角会软烂。

3. 豆角熟透前不宜加水，否则会煮烂。

10. 总结

豆角炒蛋这道家常菜，简单易做，口感爽嫩，适合全家食用。豆角去筋、焯水等方法可以让豆角更加美味，炒蛋时不要炒老，豆角要熟透不宜加水。掌握这些小技巧，让你的豆角炒蛋更加美味。

豆角炒蛋，经典家常好味道。