怎么做坛肉
每个家庭的年夜饭上,都少不了一道热腾腾的坛肉。作为传统的年夜饭食材,坛肉的烹饪方法不仅简单,而且味道鲜美。今天,我将为大家介绍如何做一道鲜香可口的坛肉。
选材篇
选择合适的猪肉是制作美味坛肉的关键。首先,要选择瘦肉多、猪皮白净、无血线的优质猪肉,建议选用五花肉。其次,要在选购时注意肉的肥瘦比例,过肥过瘦都不适宜。
清洗篇
1. 将猪肉冷水下锅焯水。
2. 待水开后,继续加入几片姜块焯水,直至表面微微焦黄。
3. 取出焯水后的猪肉放入清水中清洗干净,去除血沫和杂质。
切肉篇
1. 将焯水后的猪肉晾凉,然后去掉多余的油脂。
2. 将肉切成等大小的小块,厚度以2-3cm为宜,太薄肉质会变硬。
腌制篇
1. 在肉表面撒上适量白糖,用手揉搓,直至白糖全部附着到肉上。
2. 然后撒上适量盐巴,用手揉搓。
3. 最后倒上适量的酱油、料酒、葱姜蒜末,再按摩均匀。
4. 将腌制好的猪肉装入坛子里,加入适量清水,保证肉完全淹没。
腌制时间至少需要12个小时,在冬天腌制时间可以适当缩短。
蒸制篇
猪肉腌制好后,需要进行蒸制。先将坛肉盖严口,用保鲜膜将坛口箍紧。然后用锅子加水,放上蒸架,将坛肉放置在蒸架上,用大火蒸一个半小时。蒸熟后取出,晾凉后放入冰箱冷藏!
美食享用篇
1. 取出冰箱中的坛肉,用刀将肉切成薄片,码放在盘子中。
2. 用刀切一些葱花,放在肉片上。
3. 取一只碗,放入适量的酱油、花椒油、香醋、蒜泥、姜末和葱花。
4. 开怀吃肉啦!
结论篇
总而言之,制作坛肉虽然需要耗费一些时间,但是如果你认真按照以上步骤,一定可以制作出口感鲜美、味道浓郁的坛肉,让你的年夜饭更添美味!