粘火烧：来自鄂东山区的美食

粘火烧，是湖北鄂东山区一道传统特色美食，是用大米粉为主要原料，混合猪肉末、香菇、花生米等多种配料，放入特制的竹篮中上汽蒸熟而成。它外层黄脆内香软，颜色金黄光亮，入口鲜美，又酥又香，是当地人民过年过节不可缺少的美食大餐。如今，随着旅游业的发展，越来越多的人开始品尝它的美味，而且目前在湖北省内，已经成为具有代表性的地方特色美食之一。

原料及配料

制作粘火烧的原料非常简单，主要是大米粉、猪肉末、干香菇、葱、姜、花生米、酱油、盐、鸡精等，其中，大米粉的质量和比例对于口感的影响非常大。

制作步骤1：泡干香菇

泡干香菇是制作粘火烧的第一步，香菇泡软之后，洗净切末备用。泡香菇的时候要用温水，充分泡发，水不要太热，大概用40℃左右的温水，泡的时间根据香菇的大小不同而异，建议至少泡三个小时。

制作步骤2：制作馅料

将猪肉末、泡发的香菇末、葱花、姜末、花生米、酱油、盐、鸡精等调料均匀混合，拌匀后搓成小丸，备用。

制作步骤3：制作面粉糊

在一个干净的盆中，加入一定量的大米粉，用温水慢慢调和，直到成为面糊，将面糊揉搓成小圆球，备用。

制作步骤4：竹篮抹油

在竹篮子底部抹上一层植物油，以免粘火烧的时候不易分离，同时也起到防粘的作用。

制作步骤5：放入料丸和面糊

将小肉丸和小圆球，分别放入竹篮子中，让它们互相贴合，竹篮子不要铺糯米叶或干荷叶，就这样上汽蒸个二十多分钟就可以了。

制作步骤6：晾凉切片

蒸出的粘火烧放凉，用刀切片，最好是斜着切，这样好看而且切出来的断面圆润。

吃法注意事项

烧出来的粘火烧是烫手的，最好等它稍微冷却一下再吃，这样口感会更佳。粘火烧也可以加入一些自己的偏好米，如糙米、黑米等，使得香味和口感更加丰富。

结语

粘火烧是一道深受当地人民喜爱的美食，非常具有特色和价值，不仅仅是因为它味道好，更重要的是它背后的文化和历史。希望更多的人能够了解和品尝到它的美味，从而传承和保护这道传统的美食文化。