猪血糕怎么做

一、简介

猪血糕是一道广东传统美食，制作过程虽然稍显复杂，但是做好了口感极佳、营养丰富。在这里，我将和大家分享一下我的做法。

二、材料准备

猪血500克，糯米粉200克，猪肉末150克，虾仁50克，香菇20克，金针菇20克，葱姜适量，盐、鸡精、酱油、料酒、胡椒粉、花椒粉各适量。

三、准备工作

1. 猪血切成小块，用白醋浸泡10分钟去腥味；

2. 糯米粉中加水和匀成糊状；

3. 香菇和金针菇先浸泡半小时，切成小丁备用；

4. 虾仁洗净剁碎备用；

5. 猪肉末加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉拌匀，鸡蛋清加入拌匀待用。

四、制作步骤

1. 在碗中加入猪血，用刀背压成泥状，再加入切好的香菇、金针菇、虾仁和肉末拌匀；

2. 加入糯米糊和调味料，用力搅拌至无颗粒；

3. 将糕糊放入蒸碗中，大火蒸30~40分钟，中途拿出用筷子扎数个小洞，以免烫糊。

五、装盘

1. 略待放凉后，将糕脱模，切成薄片，可以清蒸或煎至表面焦黄；

2. 上面淋上煮好的酱油、醋汁配以姜末、蒜末；

3. 可以撒上葱花作为装饰。

六、小贴士

1. 在调料的搭配上可以根据自己口味加减；

2. 切糕脱模时，可先在表面涂抹少许油，便于更加容易脱模。

七、制作总结

制作猪血糕虽然麻烦，但是如此美味的食物，让人爱不释口。不同地方的味道和做法略有不同，每一次烹饪都是不断尝试和改进的过程。

八、结语

希望大家尝试这道美食，感受到吃出来的幸福、满足和美好。如何将材料融合在一起，并不是仅仅为了爱好或者兴趣，而是重拾家的味道和温暖的象征。