酸菜水饺怎么做

第一步：准备好材料

酸菜、肉馅、饺子皮、生抽、料酒、葱姜以及胡椒粉等。1. 酸菜挑选老油条酸菜或者手工做的酸菜，可以先放水泡一下将刺激的味道泡去。将泡好的酸菜挤干切碎。2. 肉馅建议选用猪肉，比较软嫩。肉馅可以根据口味增加配料，如鸡蛋、木耳等等。

第二步：拌馅

将切好的酸菜和肉馅混合在一起，用搅拌机混合，根据口味放入适量的盐、生抽、料酒、姜末、胡椒粉等调料。务必翻拌均匀，腌制10-30分钟。

第三步：包饺子

1. 取一个饺子皮，放入一勺馅料。2. 折叠饺子皮并用水封边。3. 重复以上步骤直到馅料用完或者饺子皮用完，大概能包20-30个饺子。

第四步：煮水饺

将水煮沸，加入饺子，待水煮沸后，换成小火慢慢煮5分钟即可。

第五步：装盘

将煮好的饺子捞出来，装盘待用。

第六步：沾料

可以选择自己喜欢的沾料，比如醋、老干妈、辣油、蒜泥、芝麻酱等。

第七步：炸水饺

如果喜欢口感更脆口，把煮好的饺子放入碗中抹上薄薄的一层油，放入锅中小火煎炸至金黄色。

第八步：做法的变化

1. 比如你可以将酸菜切碎后，用油开锅煸炒一下，利用油温将酸菜冷热味调和去除酸味，再加入肉馅混合食材包馅。2. 另外还可以在馅料里面加入红萝卜丝、蘑菇等食材搭配酸菜，色香味俱全。

结论

酸菜水饺色香味俱全，冬天吃一份暖心，夏天更是解腥利口。这份美食需要的是耐心和细心，尝试多种做法，寻找最适合自己口味的口感，好好享受酸菜水饺的美味吧！