介绍

羊肉附子汤是中国传统名菜之一，是以药补食、补肾益气为主要功效的汤品。此汤以羊肉清热补虚，附子温阳补肾，甘草调和，红枣提香，一锅煲出，美味可口，深受人们喜爱。

准备材料

羊肉500克，附子20克，红枣10枚，山药100克，姜2片，料酒、盐、胡椒粉、香油、葱适量。

处理羊肉

将羊肉剁成块，放入开水中焯水烫煮5~10分钟至血沫浮起，捞出过冷水待用。同时将羊肉细部的毛发去除干净。

附子的处理

将附子用清水洗净，用冷水浸泡30分钟至发软，然后切成薄片或细丝待用。

其他材料的处理

山药去皮切成小块，红枣洗净备用，姜切片。

炖煮羊肉

在锅中放入炖羊肉的水，水的高度以刚好淹过羊肉为宜，加入几片姜、适量料酒，用最小火炖1小时左右或至肉烂。

加入附子

加入洗净的附子，小火炖至汤色变为棕红色，羊肉完全熟透，再加入山药和红枣继续炖10分钟左右。

调味

撇去浮沫，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，继续炖5分钟左右即可出锅，最后加入香油和葱花点缀即可。

小提示

1. 羊肉的去膻技巧：焯水可以消除羊膻味，而姜片和料酒则能去除异味与血腥味。

2. 炖煮过程中火候要适中，防止过度煮烂而失去原有口感。

3. 羊肉汤中加入附子要注意量的控制，不宜过多，以免附子过度温热，损伤人体健康。

结论

羊肉附子汤是一道非常适合秋冬季节饮用的滋补汤品，具有补肾益气的功效，同时也非常美味。掌握好配料的比例和制作过程，做出一锅色香味俱佳、营养丰富的羊肉附子汤，享受美食的同时还能保健身体，真是一举多得！