用酒酿怎么做馒头？

一、材料准备（h2标签）

馒头是我们常见的主食，熟悉的面食味道，受到了各个年龄层次人的喜欢。用酒酿发酵制作的馒头，味道酸甜可口，口感独特。需要准备的材料有酒酿、面粉、酵母、水和白糖。

二、酒酿处理（h2标签）

将酒酿倒出一杯，将酒酿中的酒精以及低酒精发酵生成的气泡先用搅拌棒搅拌均匀。因为酒酿中往往有些颗粒，需要耐心将其搅拌均匀。

三、面团和酵母和面（h2标签）

用面粉加入水搅拌均匀，之后加入适量酵母。然后将酒酿水一点点加入。最后加入白糖，继续揉搓，尽量揉成一团光滑面团。注意面团搅拌及加酒酿水的时候需一次性确定水量，避免次数过多。

四、醒发面团（h2标签）

用湿布将面团覆盖住，放置在温暖而干燥的位置进行醒发，时间大约在2-3小时左右，直到面团变大约两倍左右。

五、卷割（h2标签）

将醒发好的面团用擀面杖摆平，然后铺上少许面粉，再用擀面杖将面团擀成厚度在1.5-2厘米左右的薄片。将薄片变成椭圆形，之后将其卷成长条，用刀将长条切成大小相同的面团小坨，每个面团小坨的大小按照个人口感决定。

六、第二次醒发（h2标签）

将卷割好的面团均匀铺在工具上，注意留一定的间隔，然后上面靠近面团的一面涂抹少量的酒酿，掌握好酒酿的用量，过量会导致馒头不松软。之后用湿布覆盖在面团上，放在温暖的地方醒发20分钟左右，直到面团有所发酵，变成松软而松弛的状态。

七、蒸制（h2标签）

在锅里放些水，大火加热。在蒸锅上糊上少量的生粉，然后将醒发好的面团均摊放在上面，注意排列要整齐。开锅后继续蒸15-20分钟左右即可。

八、美味出炉（h2标签）

将熟透的馒头取出，闻起来有淡淡的酒香。将馒头放在锅面上进行降温，注意不要与硬的物品接触，避免压扁。最后即可享用了。

观点输出：

酒酿是很多菜品烹制时会用到的调料，引入酒酿做馒头，可以让馒头口感更加丰富，营养也更加健康。做好一片片蒸馒头，享受着酒香味美的瞬间，感受到制作馒头的乐趣，让我们在忙碌的生活中更有愉悦感。