介绍虎皮鸡爪

虎皮鸡爪作为广东经典小吃之一，外香脆，内鲜嫩，因其表皮有些毛茸茸的，所以得名虎皮鸡爪。相信很多吃货对这样一道美食都爱不释手，下面来介绍一下如何做出口感爽脆、美味可口的虎皮鸡爪。

选料和制作材料

首先，要选择新鲜无翅膀的鸡爪，最好是去市场或食品店购买，保证质量的同时要避免过度处理，一些必要的材料也要准备好，比如生姜、料酒、盐、胡椒粉、味精、酱油、白糖等。

鸡爪去骨

接着，将鸡爪冲洗干净后，煮沸水，将鸡爪放入大火中烫1分钟左右，待表皮发白后捞出，用冷水过凉后沥干水分，用手轻轻捏按鸡爪骨头，等骨头松动后拿出骨头，能省去吃时嚼骨头的麻烦。

加入调味料

将去骨后的鸡爪放入一个大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和姜片，腌渍5分钟左右，让鸡爪更加入味，然后将其在糯米粉中滚一遍，让鸡爪的表面更加紧实有嚼头，也更好滚起来虎斑纹路。

煮鸡爪

接下来，将鸡爪放入锅中，倒入清水，加入姜片、葱和料酒，小火煮30分钟左右至鸡爪软烂，加盐调味即可，注意在煮的过程中不要开大火，以免吃起来入口太烫口。

油炸制成虎皮状

将煮好的鸡爪捞出，沥干水分，将油烧到七八成热，放入鸡爪，用中火慢慢炸制，待鸡爪表皮变得微黄后，用中大火炸至金黄色，捞出沥油，用吸油纸吸干多余的油分，让其更加美观。

开吃时间到

虎皮鸡爪制作完成后，将其码放在盘中，用小火再次加热，让整个盘子的温度均匀，赏心悦目，口感非常不错。虎皮鸡爪是下酒菜、零食，也非常适合配上啤酒，是与朋友聚会时的绝佳选择，或者是三五好友在家吃宵夜时的必备。

小贴士1

以上所述的做法还是比较传统的制作方式，大家可以根据自己的口味稍加变化，加入自己喜欢的辣椒、蒜末等辅料，调整腌制的时间，让虎皮鸡爪口感更加丰富多变。

小贴士2

如果您看上去虎皮鸡爪的色泽没有很深的金黄色，可以加少许白糖，这样可以增加虎皮鸡爪的色泽，不过要注意掌握好糖的量，以免过甜影响口感。

小贴士3

鸡爪去骨是比较费时费力的，但是这一步骤可以减少吃的过程中嚼骨头的难度，更加方便入口，所以建议不要省去这一步，耐心一些，制作出来的虎皮鸡爪更符合您的口味。

小贴士4

在煮鸡爪的过程中，可以加入少许枸杞或红枣，不仅能够增加鸡爪的鲜美味道，还可以滋补身体，让你吃到又美味又营养的虎皮鸡爪。

总之，虎皮鸡爪的制作方法并不复杂，但是却很注重细节和时间的把控，这样才能做出令人满意的虎皮鸡爪美食，自己在家也可以轻松制作，供家人和朋友品尝。

所以，赶快动手试试制作虎皮鸡爪吧，享受美食的同时也体会制作过程中的乐趣。