青椒酱的来历

如果您是川菜爱好者，相信您对青椒酱一定不会陌生。青椒酱是一种来源于四川的特色调料，主要原材料是青椒和花椒，再加上适量的食盐，胡椒粉等等。由于其独特的口感和风味，已经成为四川人喜爱的美食调料之一，而且也逐渐流行到其他地区。今天，我们来一起了解一下如何制作这道美味的青椒酱。

准备原材料

青椒-500克，花椒-50克，盐-适量，生姜-20克，大葱-50克，料酒-适量，清水-适量。

烹饪方法

1.将青椒清洗干净，切成粗大的片状。

2.将花椒放入锅中，开小火干烤约五分钟左右，直到散发出香味，放置待用。

3.生姜洗净，用刀刮去皮的外层，切片待用。

4.大葱洗净，切成大段，待用。

5.坐锅加入清水，青椒片倒入锅内，烧开后转小火煮约十分钟左右，至青椒熟烂状态。

6.将熟烂的青椒捞出，沥干水分。锅中余下的青椒煮水，收集到20毫升左右，待用。

混合调味

1.用热锅，放入花椒，用中火干炒至脆香，捞出，磨成粉末状，备用。

2.将青椒放入搅拌机中，搅拌至细腻。

3.将搅拌好的青椒加入炒好的花椒粉末、料酒、盐巴、姜片和大葱段，搅拌均匀。

4.将搅拌好的调料倒入锅中，用中火慢慢翻炒，为了结合，可以适量地加水。

5.等炒出味道以后，加入收集到的20毫升青椒水，继续翻炒直到收干。

保存方法

将炒好的青椒酱装入干净、无异味的玻璃瓶，盖紧。放在常温下可以保存7天，将其放入冰箱冷藏，可以保存更长时间。

推荐搭配

青椒酱可以配上炒菜，拌凉菜，做饺子蘸料等等，是非常常用的一种调料。如果您是肉食爱好者，也可以用青椒酱在肉类上撒上一些，会更加地美味。

小贴士

1.制作青椒酱之前一定要将生葱姜等食材准备好，避免到时候要出门买东西。

2.炒青椒酱的火候一定要掌握好，最好用中火慢慢翻炒，以便更好地出味。

3.当花椒粉炒出来后脆香且 颜色发黄才放进去拌炒，否则会影响味道。

结语

以上就是制作青椒酱的详细过程了。青椒酱不仅色香味俱佳，而且口感独特。制作青椒酱不仅方便，还能够自定义口感，不同的口感为不同的菜品添上美味的色彩。如果你是一位美食爱好者，不妨挑战一下自己给自己的美食增添“家庭料理”的风味吧！