腐竹怎么做辣条
1.什么是腐竹
腐竹，是一种以黄豆为原料的传统食品，形似干枝条，因其富含蛋白质、纤维素等营养成分，深受消费者们的喜爱。
2.为什么用腐竹制作辣条
传统辣条加工中，淀粉类成分过多，口感没有腐竹韧性好。而使用腐竹，既能保证口感的韧性，又能让辣条更加健康。
3.准备材料
腐竹200g、辣椒面50g、花椒粉20g、生抽适量、食盐适量、白芝麻适量。
4.制作辣椒酱
在碗中放入辣椒面、花椒粉和适量生抽，混合搅拌均匀成为辣椒酱备用。
5.焯水处理
将腐竹放入沸水中焯水，水开后煮10分钟左右，捞起后剪成20cm左右的段，备用。
6.煮制辣条
将腐竹段放入锅中，注入适量水和酱油，加盖后煮制20分钟左右，直到腐竹变软，吸收酱汁，之后再加入辣椒酱，与腐竹充分搅拌，使其均匀上色。
7.晾晒
将制作好的腐竹辣条放入通风干燥的地方晾晒一天，待其表面稍微有点干后，撒上白芝麻。
8.炸制
将晾干的腐竹辣条放入热油中炸制，要待油温到达150℃左右后再下锅。炸制时，需要迅速翻炒，当腐竹辣条金黄酥脆后捞起沥干油份，放在纸巾上吸收余油。
9.保存
炸制好的腐竹辣条可用密封袋装好，放在干燥通风的地方保存。如遇到潮湿天气，则需要在容器中放入少量干燥剂。
10.观点
腐竹制作的辣条既美味又健康，值得一试。
