嫩牛肉怎么做？

对于爱吃美食的人来说，嫩牛肉是一道极具诱惑力的食材。嫩牛肉肉质细嫩，口感丰富，将之制作成各式各样的佳肴也颇具技巧。那么，究竟如何才能将嫩牛肉做到最好呢？下面为大家介绍几种做法。

1.红酒烩嫩牛肉

首先推荐的就是红酒烩嫩牛肉，这个做法无论是口感还是外观都十分诱人。对于嫩牛肉的选择上建议选用带骨头的牛腩，这样烩的时间长，肉更加鲜美，炖出来的汤汁也更加浓郁。在做之前要对牛肉进行处理，可以将牛肉浸泡在水中，去除血水后切丁备用。

2.麻辣嫩牛肉

麻辣嫩牛肉是一道口感刺激的川菜，对于爱吃辣的人来说绝对是一道不能错过的佳肴。在制作之前，要将牛肉切片，用热水焯一下，去除腥味后进行调味。调味料包括花椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油等，所有的调料混合后浸泡片切好的嫩牛肉片中，腌制半小时即可展开下一步。

3.清炖嫩牛肉

清炖嫩牛肉是一道比较清淡的菜品，比较适合清淡口味的人。对于嫩牛肉的处理方法和红酒烩嫩牛肉差不多，但是在调料上要轻盐少酱，重点是多加些鲜味和清香。可以在高压锅中进行烹制，也可以选择小火慢炖的方式，使得香味充分渗透到肉里，口感更加丰富。

4.嫩牛肉炒饭

如果你觉得单独吃嫩牛肉过于单调，建议试试嫩牛肉炒饭，这道菜可以让嫩牛肉与米饭完美结合，营养丰富，口感十分美妙。做法很简单，将嫩牛肉切碎备用，腌制后进行快火炒制，加入蛋、胡萝卜、青豆等搭配制成炒饭，口感细腻且不油腻。

5.嫩牛肉汤

如果你想要一些比较清淡的食品，嫩牛肉汤也是一款不错的选择。首先锅中加入清水，放入牛肉块、花椒粒、八角、桂皮、陈皮、沙姜片、姜丝、洋葱块小火熬制，最后加入盐进行调味即可。这样做的汤汁味道纯正，营养价值也十分高。

6.酱烧嫩牛肉

做酱烧嫩牛肉主要需要将嫩牛肉做成一小块一小块的，这样更容易入味，挑选入味比较好的酱汁进行慢慢煮烧，这样做可以保证肉质更加鲜美，口感更加丰富。

7.嫩牛肉煎饺

嫩牛肉煎饺是午餐时间的不错选择，将牛肉剁成肉末，葱姜切碎和熟义粉、饺子皮、半汤匙盐一起和面，制成肉馅后包成煎饺，用小锅慢慢煎熟，口感香脆、味道浓郁，特别适合喜欢中式美食的人。

8.叉烧嫩牛肉

叉烧嫩牛肉是广式烧叉烤肉的一种实用佳肴。将牛肉切成长条形，用黄糖和一些酱油、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、盐、糖等调料混合后腌制牛肉，隔天烤制。这样做出来的叉烧牛肉口感鲜嫩，吃在口中有炸酥的口感，让人无法抵挡！

以上8种嫩牛肉的制作方法各具特色，无论是口味还是口感都别具一格。但是不管是哪一种制作方式，都必须有耐性，仔细控制火候，才能制作出口感细腻、味道鲜美的嫩牛肉。

对于美食大师来说，这些做法可能毫不稀奇，但对于那些刚刚探入烹饪领域的人来说，却是十分实用的小技巧。让我们用心去做每一道美食，为生活增添更多的滋味！