假蟹黄怎么做？用虾仁代替！

假蟹黄是一道经典的川菜，而正宗的假蟹黄是使用蟹黄制作，可是蟹黄成本高，制作难度也较大。今天我来教大家一个小技巧——用虾仁代替，让大家也能在家轻松制作出美味的假蟹黄。

准备食材

做假蟹黄需要准备以下食材：

虾仁：200克

鸡蛋：2个

淀粉：适量

盐：适量

食用油：适量

虾仁处理

先将虾仁洗净，用盐腌制10分钟。腌制过后将虾仁剁成小块，越细越好。为了让假蟹黄有种弹牙的感觉，可以加入一些油和淀粉搅拌均匀。

准备炒锅和调料

将炒锅预热，加入适量的油。热油后放入洋葱末和姜末爆香。一定要记得放姜，这样做出来的假蟹黄会更加的鲜美。

接下来加入虾仁，炒至变色。同时打入鸡蛋，翻炒均匀。此时油分离，可以用吸油纸吸干油分。

加入调料

加入一勺料酒，再加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀。这时，放入适量的水，让它煮一下。

最后加入一点鸡精和白胡椒粉，调味适量。

制作假蟹黄

准备一个碗，将淀粉和水按照1：1的比例调成糊糊。然后将糊糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，就可以装盘啦！

进一步美化

可以将一些青色的蔬菜切成细条，摆在假蟹黄边缘，这样颜色就特别好看了。如果想要吃得更加健康，可以加入蘑菇丝、胡萝卜丝等各种蔬菜，烹饪时间要略微延长一些。

结论

使用虾仁代替蟹黄，不仅成本更低，制作难度也更小。同样可以制作出美味的假蟹黄，而且吃起来更加的健康。