冰皮月饼的皮怎么做

随着中秋节的临近，各种口味、花样各异的月饼逐渐成为了大家热议的话题。其中，冰皮月饼以它口感清爽、食用方便，成为了各大厂商和消费者的最爱。今天，我们就来探讨一下，如何在家做出美味的冰皮月饼，从而与家人朋友度过一份难忘的中秋佳节。

材料

??1. 糯米粉???500克?

??2. 内陷???可根据个人口味选择

??3. 花生油???适量

??4. 色素???适量，建议使用天然食材制作

??5. 清水???约500毫升

??6. 玉米淀粉/澄粉???适量

步骤一：准备材料

????月饼最基本的食材当然是月饼粉，糯米粉是制作月饼必不可少的材料，淀粉和色素也需要准备充分。当然，月饼皮外部的馅料重头戏也少不了，香甜、多汁的内陷值得我们在选择上下足功夫。

步骤二：制作月饼皮

????将500克糯米粉逐渐加入约500毫升的清水中，搅拌成糊状。再将糊状物倒入锅中，开中火煮至稠如花生酱状，不粘锅不发黑。之后将煮好的挂面倒在干净的案板上，揉光。如果嫌粘手，可以在糯米团表面擦一层香油，让糯米团表面光滑不粘手。

步骤三：加色素

????根据个人口味的不同加入适量的食用色素，建议使用天然色素制作，如菜汁、芝麻、紫菜等，不仅天然可口，而且颜色也更具可看性。

步骤四：搅拌和成

????将上述物料混合均匀，搅拌成为颜色和成分均匀的糯米糰。注意火候，不要过热的温度，以免糯米团煮烂不能拉丝。

步骤五：包馅

????取适量的糯米糰搓成长条，按照个人喜欢的大小压扁，包入中心内馅，逐渐收口，搓成圆球状，再压扁成月饼形状。在搓圆球的时候，可以取适量的玉米淀粉/澄粉，放在手里搓成圆球状，既不会沾手，也不会破裂。

步骤六：敲出

????包好的月饼放到铺有一层淀粉的盘中，逐个轻轻敲出表面的淀粉，这样能让月饼表面光滑、不沾粘。

步骤七：保鲜膜包裹

????包好的月饼放到保鲜膜中反复用手按压成形，然后放入冰箱冷藏室中，冰冻2小时以上。这个步骤可以有效地让月饼外皮更加筋道、更加细腻。

步骤八：品尝

????等到冰箱拿出来的月饼自然解冻后，就可以享受这顿自制的美食了。

通过以上步骤的详细介绍，相信各位的月饼制作技能也能达到一个全新的高度。在中秋佳节，不妨尝试这款美味的冰皮月饼，与亲朋好友分享美食的快乐。