一、介绍苤蓝咸菜

苤蓝是一种十分营养的蔬菜，是十字花科的一个分支，它的方法很多，可以炒、煮、烤等等，而苤蓝咸菜的做法则是常见的一种，做法简单、操作也不难。

二、选取材料

首先要准备好新鲜的苤蓝、盐、葱、姜、蒜等。苤蓝要选质地硬、品相好的，叶子要绿色且没有受损。

三、清洗苤蓝

将苤蓝清洗干净，切成2-3厘米左右的小块。

四、加盐腌制

将洗好切好的苤蓝加入适量的盐，比例为500克苤蓝加20克盐。腌制时间为6小时以上，最好过夜，腌制时间越长，味道越好。

五、去除多余盐分

将腌制好的苤蓝冲洗一遍，去除多余的盐分，并沥干水分。这样可以让咸菜的味道更加均匀，不会特别咸。

六、调味

将葱、姜、蒜切末，加入少量盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、香醋等，搅拌均匀，放置10分钟，使其融合。

七、泡制咸菜

将调好的调料倒入苤蓝上，用手搅拌均匀，放在干净无油无水的容器中，盖紧，放置在通风干燥处，每1-2天用干净的勺子搅拌一下，泡制时间为5-7天。

八、品尝苤蓝咸菜

若闻到清香，颜色为淡黄色，无任何异味，则表示咸菜做好了。可以直接品尝，也可以搭配米饭、粥、面条等食用，还可以与火腿、肉类同煮，味道更加鲜美。

九、咸菜保存

若咸菜做好后不马上食用，可以晾干水分后放入干净的密封袋中，放入冰箱冷冻保存。每次食用前，取出适量的咸菜，放在室温下回温，口感也很不错。

十、结语

做好苤蓝咸菜需要耐心和细心，只有多加体悟，不断总结，才能制作出口感和味道都十分优良的咸菜。苤蓝咸菜是一道非常美味、健康的菜肴，做法也简单，是家庭常备的美食之一。

美食不分高低贵贱，珍贵的是带给我们的味觉和心灵上的满足。