姜葱炒蟹怎么做（姜葱炒花蟹制作方法步骤）

第一部分：材料准备

做姜葱炒蟹，最关键的当然是选用新鲜的螃蟹了。选购时首先要看螃蟹是否活力十足，壳体是否完整，肥肉是否新鲜，膏黄颜色是否深沉，抓起来是否沉甸甸、有重量。一般每只重量在500克以上的螃蟹便是新鲜的了。此外，还需要准备好葱、姜、料酒、盐和生抽等调料。

首先，要准备好姜和葱。姜要洗净，去皮去腥味后切片备用；葱要洗净切段，在菜板上拍稍微拍出芳香，备用。

将螃蟹放入蒸锅里，用大火蒸煮5分钟左右，然后拿出晾凉，用刀将螃蟹分成四个或六个块。处理好螃蟹后备用，也可以提前处理好让其放凉待用。

起油锅，放入姜片和葱段，小火慢慢煸炒，炒出香味后调大火，爆炒10秒钟左右，待姜和葱散发出香味后备用。

锅中放少量油，在大火的状态下加入螃蟹块，用锅铲把螃蟹块翻炒均匀，翻炒至表面呈现金黄色。然后放入姜和葱，一起翻炒均匀。

姜葱炒蟹怎么做

加入调料开始翻炒，先加入料酒炒匀，接着放入盐巴，再加入适量生抽提鲜，待充分翻炒均匀后，让螃蟹浸泡在调料中焖煮2分钟左右。

待煮熟后，让螃蟹块在锅里滚上几圈，让它们均匀地上色加香。盛出即可摆盘，食用时可以撒上一些香菜和红辣椒碎作为点缀。

1. 做螃蟹时要微火慢炒，碰翻的次数不要过多，以免粘锅。2. 炒蟹时翻炒的时间不要过长，否则螃蟹的腥味会更浓。3. 煮螃蟹块时不要过度，煮熟即可，多煮会让螃蟹的肉变硬，口感不好。

姜葱炒蟹是一道非常适合家庭聚餐或宴客的美味佳肴。螃蟹肉质鲜美，融合了姜葱的香气，口感细腻，可谓是口感极佳。简单易学的做法，让你在家轻松就能制作出美味的姜葱炒蟹。快试试吧！