苦皮怎么做

介绍

苦皮是一种传统的中国小吃，制作工艺也相对简单。它的外形看起来有点像小油条，但是口感上和油条相差很大，呈现出的是酥脆可口的感觉，而且比油条更加健康。本文将为大家介绍制作苦皮的详细过程，让大家也可以轻松制作这道美味小吃。

材料准备

制作苦皮的材料比较简单，主要包括：中筋面粉、泡打粉、盐、白酒、水、芝麻、花生油等。

制作面团

首先，我们需要在一个大碗中将中筋面粉和泡打粉混合均匀，再加入少量的盐、适量的白酒以及清水，搅拌成面团，直到没有明显的粉块。

发面

将刚刚搅拌好的面团揉成一个球状，盖上湿毛巾或保鲜膜，放置 30 分钟，让它发酵变软。

擀皮

将发好的面团分成 5-6团，一团一团擀成扁平的圆形，在表面撒上一些芝麻，稍微用力按压一下，让芝麻粘在面皮上。

加工成型

将一份擀好面皮叠起来，将叠好的面皮从一边开始卷成长条形，在两端捏紧，制成卷状。接下来，将卷状物平面切成小圆薄片，用手掌拍扁，让它自然展开成扁平形，表皮撒上一些芝麻和盐。

烹饪方法

将起油锅上火，油温适中，待油温六七成热时，将做好的苦皮放入锅中，用中小火炸 2-3 分钟左右，炸至两面金黄脆香即可。

食用

将做好的苦皮放置于漂亮的盘子里面，点缀上一些花生油和辣椒酱，美食爱好者可以品尝到这道具有传统特色的美食小吃。

注意事项

在做苦皮的过程中，需要将材料均匀搅拌，制作好的面团需要观察到菜单是否柔软，一个酥脆口感好的苦皮需要发酵的时间比较长，油温掌握好。

总结

苦皮是一道传统特色小吃，制作过程相对简单，需要的材料也很简单，低糖低脂，健康美味，十分适宜作为下午茶的点心或者夜宵小吃。大家一定要尝试一下哦！

参考资料

苦皮制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/1015115/