敏鱼介绍
敏鱼，又叫小黄鱼，是南方常见的一种鱼类，味道鲜美，肉质细嫩，营养价值较高，是家庭日常的一道美味佳肴。
食材准备
敏鱼一般选择个头稍小的，约200-300克左右的，比较适合做煮、蒸等烹饪方法。此外，还需要姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐和鸡精等调料。
清洗处理
将敏鱼清洗干净后，斩去鱼头、鱼尾和鱼鳍等，然后在鱼身上斜切两到三刀，使调味品能够渗透进鱼身，提高入味效果。
煮敏鱼
将处理好的敏鱼放入开水中煮熟，大约三到五分钟左右即可，再将煮熟的鱼取出沥干水份备用。
蒸敏鱼
将处理好的敏鱼放入蒸锅中，加入姜片，蒸制10-15分钟至熟透，然后关火，再焖上5分钟即可。蒸敏鱼的时间要根据鱼的大小和厚薄来决定。
拔刺技巧
敏鱼骨刺比较多，要先用刀将鱼片卷成卷状，再用镊子拔出鱼刺。要注意不要将镊子夹到肉中，以免影响口感。
做法口诀
烹饪敏鱼时，调料以清淡为主，不要过多地添加辣椒等刺激性调料。同时，敏鱼易熟、易碎，要掌握好烹饪时间和火候，以免过熟或过生，影响口感。
美食搭配
敏鱼适宜与绿色蔬菜搭配，如豆苗、娃娃菜、青菜等，这样既能平衡口感，又能丰富营养。此外，也可以搭配粥类食物，如南瓜粥、玉米粥等。
敏鱼的营养价值
敏鱼富含蛋白质和多种维生素、矿物质，如维生素A、钙、镁等，对人体骨骼、眼睛、生殖系统等有着很好的保健作用。
观点
敏鱼口感鲜美，营养丰富，烹饪方法多样，是一道家常美食中的佳品。不过，在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调料分量，以达到最佳的烹饪效果。
