烤茶怎么做
烤茶是一种传统的日本茶叶烘培方式，通过高温加工，将茶叶细胞内的水分蒸发掉，产生出独特的香味和口感。烤茶虽然在国内尚未流行，但在海外却是备受追捧的高档茶品，下面让我们来一起了解一下烤茶的制作过程。
材料准备
烤茶的制作需要准备好食材和烤箱。如果想要制作出高质量的茶叶，选用新鲜的茶叶和高温高压的烤箱非常重要。选择的茶叶品种也很重要，建议使用细叶种茶叶，因为细叶种茶叶的含水量比较高，更容易产生出烤茶独有的香味。
热水杀青
烤茶制作的第一步是杀青。将准备好的茶叶放入清水中，水温为80℃左右，用热水浸泡茶叶。这个步骤主要是为了使茶叶产生青草的气味和颜色。浸泡时间不要超过30秒，以免影响茶叶的香味和口感。
晾晒风干
将杀青后的茶叶用纱布包起来，晒到阴凉处，让茶叶表面的水分挥发掉。晒干时间一般为2-3小时，要看天气和空气湿度。晾干后的茶叶有一定的轻微焦香味和清新的草味。
烤制茶叶
在烤制之前先把烤箱调至180℃，预热5分钟左右。将晾干后的茶叶均匀地散布在烤盘上，放在预热好的烤箱里，烘烤20分钟左右。期间要不断观察茶叶的颜色和味道，以免烤过了。通常烤制后的茶叶是乌黑色带有金黄色的边缘。
卷切成型
将烤制好的茶叶放在撒上粉末的平板上压制成形，然后用刀将其切成整齐的条状。这个步骤是为了保证烤茶的外形和口感，使其更好的保存。
再烤处理
切好的茶叶放在烤盘上再次烤制，温度维持在180℃，时间控制在5分钟左右。期间需要不断观察茶叶状态，要保持茶叶的形状和颜色。
川流手
将再次烤制好的茶叶放在洁净的手心上，轻轻按压，使其散出微弱的焦香气味。
晾凉保存
将川流手后的茶叶放在干燥通风的环境中晾凉，解除茶叶的酸味和焦味。晾凉后的烤茶可以用密封袋保存，放在干燥、阴凉处，以保持其香气和口味。
食用用途
烤茶可以直接冲泡饮用，也可以用来制作各种甜品和糕点。尤其是作为茶底和基础原料的烤茶点心非常受欢迎，如抹茶卷、烤茶红豆饼等。
结语
烤茶制作需要高温高压的设备和专业的技术，但也并非不可掌握。在家里尝试制作一些简单的烤茶点心，既可以提高自己的厨艺水平，也可以品尝到独特的烤茶香味。烤茶本身也是一种非常健康和美味的茶品，口感清新，茶香浓郁，喜欢的朋友可以尝试一下。
