正宗五香茶叶蛋怎么做

作为传统的中国小吃，茶叶蛋在全国各地都有着广泛的普及度。尤其是在早餐摊和夜市上，茶叶蛋是最常见的小吃之一。茶叶蛋的美味程度，取决于蛋的质地、香料的独特组合以及腌制蛋的时间。今天，我将向大家分享如何制作一道正宗的五香茶叶蛋。

材料

– 鸡蛋 10 个

– 老抽 50 克

– 生抽 20 克

– 冰糖 20 克

– 花椒 20 克

– 桂皮 5 克

– 八角 5 克

– 食用油 适量

– 茶叶 25 克

步骤一：煮鸡蛋

将鸡蛋放入小锅中，倒入冷水，自然温度烧开后，改为小火，继续煮 10 分钟。将鸡蛋捞出，急冷。

步骤二：蘸色

将煮熟的鸡蛋表面轻轻地敲裂，不要敲破。接着，将老抽、生抽、冰糖、花椒、桂皮、八角、食用油和茶叶依次放入另一个小锅中煮开，熄火，让酱料冷却。

步骤三：腌制

将脆皮鸡蛋用筷子轻轻地搓一遍后，放入酱料中，尽量使每个蛋的表面都沾满酱料。记得不要将鸡蛋剥皮。将酱料和蛋一起倒入密闭的盒子里，放入冰箱内腌制。

步骤四：腌制时间

腌制蛋的时间取决于你的口感偏好，通常时间在 6 至 12 小时之间。如果您喜欢五香茶叶蛋的味道更浓郁一些，可以将腌制时间加长。

步骤五：储藏

腌制好的五香茶叶蛋放入盒子中，再倒入腌制酱汁和茶叶，然后放入冰箱中，保存时间不要超过一周。

步骤六：剥皮

将腌制好的五香茶叶蛋取出，放在水龙头下冲洗一下，去除多余的酱汁以及茶叶。接着，将鸡蛋剥皮，然后用刀在表面划上几道小口子，好让酱汁能够渗入到里面。

步骤七：重煮

将鸡蛋和一小勺清水放入锅内，中火加热到锅里开始冒出泡泡，煮大约 8 分钟左右，最后将鸡蛋捞出，再次放入冰水中，即可捞出晾干。

步骤八：美食上桌

把鸡蛋放在大的餐盘上，撒上一些芝麻、葱花或者辣椒粉，香气四溢，美味无限。

在这里，我要特别提醒大家，通过以上步骤腌制出的五香茶叶蛋并不是随便的糖醋茶叶蛋，这只有“五香”之名的腌制方式，才是正宗的做法，不过没关系，按照以上步骤操作，在亲朋好友聚会时做出来的必定颇受赞赏。

总的来说，五香茶叶蛋不仅有丰富的营养成分，还具有香辣味道和独特的口感。作为家常小食，它已经成为了人们不可或缺的一部分，每年的节日都能够看到五颜六色的茶叶蛋摆在桌上。相信大家在家中就可以根据上述步骤腌制出美味可口的五香茶叶蛋。