简介

熏肚，是一种江浙一带非常著名的传统美食。在家庭聚餐、年夜饭等场合中，熏肚也是大家必不可少的一道佳肴。那么，熏肚怎么做呢？接下来，本文将为您详细介绍熏肚的制作方法。

材料准备

猪肚一只、酱油150克、老抽200克、白糖100克、桂皮2根、八角3个、花椒10克、姜2块。

熏肚腌制

1. 将猪肚清洗干净，飞水去腥，放入冷水中焯水，去表层的杂质。

2. 烧开水，将姜片、桂皮、八角、花椒放入温水中浸泡半小时，然后混合酱油、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制物料备好。

3. 将焯过水的猪肚切成厚约3毫米的片，用刀划几个口，方便腌料更好的进入肉中。

4. 将猪肚片与腌制料放在一起拌匀，放入保鲜袋中，腌制4-6小时。

熏制过程

1. 熏盘内放入一层竹炭屑，火上烧热，放入猪肚片。最好不要搭叠，放整齐。

2. 盖上盖子，防止烟气外泄，将火调到小火，一直熏30~40分钟即可。

3. 取出熏肚片，待凉后用刀切成条装盘，撒上葱花或者黑芝麻作为点缀。

技巧分享

1.熏制猪肚的烘烤时间和火候掌握非常关键，火候过大、时间过长都会导致燃烤成炭，影响口感。

2. 熏肚最好现炸、现烤现食用，口感最佳。

3. 在和调料一起拌匀后，猪肚腌制的时间不宜过长，否则口感可能会不够鲜美。

食用建议

将熏肚切成薄片，可以作为凉拌菜食用，配以调料，非常开胃爽口。也可以身家