白煮基围虾怎么做（如何做白灼虾好吃又简单视频）

第一部分：白煮基围虾概述

基围虾是一种淡水虾，其肉质甜美、鲜嫩，非常适合煮来做成菜品。而白煮基围虾是其中一种经典的烹饪方式，制作过程简单，但因为关键在火候掌控上，许多人都做不到肉质鲜嫩，口感极佳。

在选购基围虾时，首先要观察虾壳是否完整，而且泥色鲜艳。其次，还要观察虾脚是否有弹性，如果虾脚没有弹性，那么说明这个基围虾不够新鲜。

将基围虾从浮于水面的淡盐水中取出，然后挑选掉虾头、虾鬚、虾脚和虾壳，剖开后取出虾线，切成小段，备用。

将虾头、虾鬚、虾脚和虾壳放入锅中，加入清水烧开，等到虾壳颜色变成橙红色而且香味四溢时，关火过滤后留下虾汁备用。

将调味料、姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，再加入适量的鲜虾汁，放入切好的基围虾，加入少量料酒。

白煮基围虾怎么做

将锅中的材料煮开后转小火焖煮一段时间，直到基围虾完全熟透。这里需要注意的是，煮制时间不能太长，否则会影响基围虾的口感。

在煮制过程中，表面上会浮出一些浮沫，需要使用勺子或者水漏撇去这些浮沫，这是为了提高做菜的纯度，也可以让做出来的菜品更美观。

将基围虾和汤汁一起倒入装有葱花和香菜的盘中，加少量芝麻油进行拌匀，即可出锅。

白煮基围虾是一道经典的家常菜，制作简单，但需要掌握好火候和技巧才能做出完美的一道菜。在制作时，要尽量保证食材的新鲜度和菜品的口感，这样才能做出真正的美食佳肴。