新鲜大蒜叶怎么做腌菜

每逢夏天，家里的大蒜总是长出许多的蒜叶，这时候就可以尝试将它们制成腌菜，不仅可以品尝到鲜美的味道，还能保持蒜叶的营养价值。今天，就来介绍一下新鲜大蒜叶怎样做腌菜吧。

准备材料

制作蒜叶腌菜所需的材料非常简单，只需要几样食材就可以了:

新鲜大蒜叶

盐

糖

生抽

白醋

泡椒

花椒

干辣椒

步骤一：清洗处理蒜叶

将新鲜的蒜叶摘下，放入水中浸泡一会儿，清洗干净并控干水分。处理好的蒜叶可以放在沥干的蒸菜盘或筐中备用。如果蒜叶的根部比较老干，也需要将它们剪掉。

步骤二：调制腌制料

将适量盐、糖、生抽、白醋、泡椒、花椒、干辣椒等调料混合在一起。调料中的比例可以自己根据口味进行调整，喜欢酸的可以多加一点白醋，不怕辣的可以多加一些泡椒等。

步骤三：浸泡蒜叶

将调制好的腌制料倒入蒜叶所在的蒸菜盘或筐中，让蒜叶充分浸泡。将浸泡好的蒜叶捞出，让多余的调料滴干。

步骤四：装入腌菜坛中

将浸泡好的蒜叶装入腌菜坛中，轻轻地拍打一下，使其排气。将蒜叶沿着坛子的内壁整齐地摆放好。

步骤五：加入调料

将调制好的腌制料倒入腌菜坛中，使其淋满蒜叶，直至盖住所有的蒜叶。如果觉得调料不够多可以再加适量的调料。

步骤六：密封腌菜坛

将盖子盖好，调整一下压盖密封度，放在通风干燥处。

步骤七：放置时间

根据气温、湿度等不同情况，放置的时间也不尽相同。通常在20℃的温度下放置5-7天，当出现水泡时，可以尝一尝味道，如果味道比较鲜美并且入口无酸、无苦味，腌菜就可以开吃了。但是一定要注意，如果出现发霉、变质等情况，一定要丢掉，以免影响食用安全。

步骤八：享用美味腌菜

将腌好的蒜叶放入碗中，撒上一些花生米和香菜叶，就可以开动了。如果口味偏重的话，可以配上一些清淡的小菜。腌制的蒜叶不仅美味可口，还富含大蒜素等营养成分，可以增强免疫力、预防疾病。

注意事项与小技巧

1、蒜叶一定要洗干净，不然带着泥沙的蒜叶吃起来不卫生。

2、腌制的调料可以根据个人口味随意调整。

3、将腌菜坛放在阴凉、干燥、通风的地方。

4、放置的时间一定要看情况而定，不要一成不变地保持时间。

5、如果调料不够满，可以在腌制的过程中，适量再加。

结尾

新鲜大蒜叶做腌菜，制作简单、口感鲜美、营养丰富。腌制过程中需要注意一些小技巧，但只要掌握好了，每次制作都会成为家人和朋友的美味佳肴。而且，蚊虫不敢靠近的蒜叶腌菜，还可以进一步增强夏季的防蚊效果哦。